как приготовить постные пельмени из сейтана?

Сделайте лучше варенники с белыми грибами и луком, а если любите именно пельмени то и делайте из мяса.

Лучше сделайте вкусные вареники.
Рецепт:
Ингредиенты для "Вареники с мясом "Полтавские"":
Говядина (отварная, начинка)
Свинина (отварная, начинка)
Лук репчатый (начинка)
Яйцо (тесто) — 1 шт
Кефир (или простокваша, тесто) — 0,5 стак.
Уксус (тесто) — 1 ст. л.
Масло кукурузное (тесто) — 1 ст. л.
Мука (тесто) — 3-5 ст. л.
Сода (тесто) — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (по вкусу)

Рецепт "Вареники с мясом "Полтавские"":
Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыДля начала займемся начинкой.
Отварную говядину пополам со свининой - 50:50 (это самый вкусный мясной состав!) пропускаем через мясорубку.
Лук мелко режем, припускаем на растительном масле с нейтральным вкусом до золотистого цвета.

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыДобавляем измельченное мясо и жарим, помешивая, до образования приятной корочки. Солим. Отставляем, остужаем.

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыА тем временем начинаем колдовать над тестом.
Яйцо, 100 г кефира, простокваши или молочной сыворотки взбиваем вилочкой до однородной массы, добавляем столовую ложку уксуса, ложку кукурузного или растопленного сливочного масла, продолжаем взбивать.
Добавляем 2 столовые ложки муки с горкой, вымешиваем...

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыДальше - очередь соды. Вот с этого места начинается кухонная магия - при быстром помешивании меняется звук нашего священнодействия, значит, процесс пошел!
Добавляем еще одну полную ложку муки, вымешиваем...

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыИ вываливаем ком из теста на подготовленную поверхность. Муки советую взять побольше.

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыТесто наше кажется слегка жидковатым. И его надо тщательно вымесить. Оно не должно при вымешивании прилипать к рукам, но внутри остается эластичным, пружинистым...

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыКонечно, это непросто, нужен некоторый опыт. Тесто нужно чувствовать - оно вправду как живое! С первой попытки может не получиться, но, научившись однажды, будет получаться всегда - руки навсегда запомнят особую эластичность такого теста!

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыТакое количество теста - на 16 вареников.
Наш ком просто разделить на 4 части, скатать колбаски, каждую разрезать еще на 4 части.

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыПолучаются вот такие галушки. Кстати, это универсальный рецепт теста - галушки можно уже варить! Но у нас задача посложнее, поэтому продолжаем...

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыКаждую галушечку раскатываем, чтоб получился кружок. Все у нас получится! В этом рецепте обходимся без стаканов для вырезки формы - безотходное производство!

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыВот такие тоненькие кружочки. Толщина должна быть равномерной по всей поверхности.

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыНа арену выходит наша уже остывшая мясная начинка. Продолжаем священнодействовать!

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыПри лепке вареников опять-таки без опыта не обойтись. Но где-то же его нужно взять! Конечно, методом проб и ошибок! Научившись однажды, никогда не забудешь, сколько нужно начинки, чтоб вареник не лопнул и чтоб на осталось лишнего теста. Защипаем края - ровно или узорчиком - это кому как нравится! Вот моя прабабушка, говорят, умела такие тонкие швы делать, что вареники выглядели практически бесшовными!

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыВот такие красавцы получились у нас. Один из шестнадцати.

Вареники с мясом "Полтавские" ингредиентыВарим! В кипящую подсоленную воду бросаем 4 или 8 штук, сразу мешаем, чтоб не пристали ко дну. Накрываем крышкой, но от плиты не отходим.
Здесь есть секрет. Вода должна вскипеть 3 раза. Крышка кастрюли должна быть плотно закрытой, и при каждом закипании мешаем наши варенички.
Теперь они готовы. Вынимаем шумовкой...

Вареники с