Курица на соли. Все так хвалят. Кто-нибудь мне объяснит назначение такого количество соли? Меня и алюминиевая сковорода

Объясняю. Такое количество соли вовсе не для того, чтобы курица просолилась. Всё равно её заранее нужно намазывать специями, солью, в общем, мариновать. При запекании в соль стекает жир с курицы, и конечно, если не следить и печь на максимуме, то и горелым будет пахнуть. А если не кочегарить как в аду и своевременно газ убавить, то получается прекрасно пропечённая курица с румяной корочкой. Может, слой соли способствует равномерному распределению жара, не знаю точно, но всегда пеку курицу только так, и получается прекрасно.
ЗЫ. Дополнительный бонус - мытьё противня после такого запекания! Просто выбросить соль и сполоснуть тёплой водой - всё! Никакого жира пригоревшего, ничего такого.
ЗЫЗЫ. Что до допзатрат на соль, то я уверена, у кого есть деньги на курицу, у того и на пачку соли для неё найдутся.

на сковороде она жарится, в соли - запекается

На сковороде другое, даже если устраивает. Здесь жир впитывает соль. И видимо прогрев от соли идет. Я точно такую не солю. Есть можно. У неё корочка суше и ровнее. Другая, чем на сковородке бы пеклась.

Говорят, что лишнюю соль курица не возьмет, а вкус очень даже. Это если на соли. А если в соли, там другое.

типа соль помогает убрать запах гари
но! соль сыпят на плиту когда жир накапал-это помогает... а когда кура в духовке на соли и в соль капает жир-это перевод соли
жир и в фальгу нормально капает-не ручьем вроде и не пахнет гарелым из духовки ...не разу не было не от утки не от гуся даже! НЕ ТО ЧТО ОТ КУРИЦ!

да, ерунда это...
Все равно, воняет горелым жиром на всю квартиру..