полезно и можно ли так делать кашу? и какие еще так делать можно?

Да полезны. Залейте гречку кефиром.

А я предпочитаю варить каши, а не заливать кипятком.

2 минуты-это очень мало. Это просто крупа с водой.
Крупу заливают кипятком, горячим молоком или просто кефиром и ставят разбухнуть на часов 6 минимум.

На счет пользы - не знаю. Можно овсянку и гречневую крупу в термосе заваривать. крупы треть от объема термоса и две трети кипятка. Закрываете термос и через минут 30 - крупа готова. Рассыпчатая, без лишней влаги и т. д.

Тогда, может, вообще ничего не варить и не жарить? Залить овощи водой, бухнуть крупу - вот и суп?

так в России были способы приготовления каши разные, вареные, пареные, томленые, вареные, как правило на воде, пареные на молоке, с маслом, томленые каши с различными добавками, мясо, репа, ягоды, мед, кленовый сахар, грибы, некоторые способы я опробовал и делаю только так, это пшенная каша с маслом на молоке, делал томленые, очень вкусно, но долго, даже гречневая не меньше часа, а перловая часа три, но перловая каша потрясающая, из-за особенности перловки принимать посторонние ароматы, но те кто пробовали просто балдели, чугунок один, а в нем три разные каши, и по вкусу даже не похожие на перловку, но больше такой я не делал, пол дня на кашу - это тяжело уже стало

безусловно полезнее, сохраняются питательные вещества.

Тщательно промывайте их и опасайтесь плесени в результате длительного хранения. Ну и конечно стоит быть аккуратным с количествами.

А для здорового человека злаки однозначно лишние.