Кто готовил котлеты из речного карася ?

Я готовила котлеты из такой рыбы; да - всегда следует эту рыбу опустить в кипящую воду на минуты 2)))))

я готовил, про воду в первый раз слышу

не обязательно. Карась как раз чистится очень легко. Просто опускают карася на 2-3 минуты о в кипяток, потом вытаскивают и под струей воды пальцами против"ШЕРСТИ" от хвоста к голове сдирают чешую.
Преимущество в том что это быстро и кухня дома остается не загаженной от разлетающейся чешуи.

Овчинка выделки не стоит.... из тех 40 рецептов карасиных, что я знаю, лишь один про котлеты, но караси на него нужны весом не менее полкило.... рыбка то костлявая. Вот от этого и плясать будем. Карась - 400-500г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, картофель - 1 шт., масло сливочное - 50г, соль, перец - по вкусу, яйцо - 1 шт., хлопья гречневые - 5 ст. л. А теперь готовим "Котлеты из карасей с гречкой":
Карасей выпотрошить, почистить, отрезать голову, плавники и хвост. Отварить рыбу минут 5 и снять мясо с костей. С отваренной кости легко вытащить.... это к вашему вопросу. Пропустить через мясорубку очищенный картофель, лук и добавить гречневые хлопья. К получившейся массе добавить рыбу, сливочное масло для сочности фарша. Посолить и поперчить, добавить яйцо.
Из вымешанного фарша сформовать небольшие котлеты и обжарить на растительном масле, как обычные котлеты.

он костлявый это утомительно

из сазана... но только ел, остались волшебные воспоминания )

вкусно, но очень долго кости выбирать из филе придется, прежде чем перекрутить фарш