Кулинары, подскажите, пожалуйста! по поводу свинины

Перед тушением отбивать не надо. Просто режьте, обжаривайте, кладите слой лука полукольцами, слой обжаренной свинюшки, лук и так до верха, последний лук. Воды не надо. Тушите в духовке. И тушить побольше бы.. . Минут хотя бы 45 - 50.

Попробуйте ее сначала замариновать. Например в майонезе со специями. Часика на 2.

Берите заднюю часть. Или толстый край. Это мясо с позвоночника. Оно точно сухим не будет.

добавить немного воды и главное долго не жарьте

Прочитал вопрос, слюньки потекли, по мне и так хорошо, не сухо.

Вчера тт спрашивали про маринование мяса, я делилась своим способом, может, он и вам подойдет, получается очень вкусно. Делаю так: обмазываю свинину смесью горчицы и меда (2/3 из общего кол-ва) и оставляю на ночь в холодильнике, перед приготовлением обсыпаю приправой для свинины, поливаю оставшейся горчицей с медом, выкладываю на крупные ломтики айвы (яблок, лайма, смотря что есть) и в духовку. Солить не надо.

Надо брать кусок свинины с жиром (немножко) тогда не так сухо получается!! ! Например возьми шейку!

Дело в том, что именно свинину следует солить в конце тушения. Иначе она отдает весь сок и становится сухой. Лопатку лучше брать для приготовления супов или фарша. Для тушения подойдет и окорок, и шейка и пр.

Побольше воды добавить! Побольше лука, можно залить соусом любым.