как приготовить - караси в сметане

карась свежий - 600 г
мука пшеничная для рыбы - 25 г и для соуса - 20 г
масло растительное - 100 г
сухари измельченные - 100 г
картофель вареный - 100 г
лук репчатый - 1 головка
соль
перец молотый
масло сливочное - 15 г
сметана - 60 г
бульон рыбный - 200 г

Способ приготовления рецепта:
Подготовленную рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в масле до румяной корочки.

Для соуса растопите масло, всыпьте муку и спассеруйте до светло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном. Соедините со сметаной и проварите 5–7 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте.

Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду, вокруг разложите нарезанный кружочками картофель, сверху положите лук, залейте сметанным соусом, посыпьте сухарями и запеките в духовке.

Po4istit, posolit, poper4it, obmazat smetanoi i zape4 v duhovke, sosud namazat rastitelnim maslom pered zapekaniem. No kostei budet mnogo.

Карасей почистить, помыть. Сделать насечки косые по бокам тела карасей с обеих сторон. Так не будут чувствоваться мелкие кости. Карасей посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Обжаренных карасей уложить в глубокую посуду. Репчатый лук почистить, порезать и обжарить. Лук выложить на рыбу, залить сметаной и поставить на огонь. После закипания огонь убавить и тушить на медленном огне минут 30. В конце добавить перец, лавровый лист и зелень. Ну просто очень вкусно. Супер ))

Чтобы приготовить карася в сметане, надо иметь хотя бы.. . плотву, на худой конец подойдет пескарь или ротан, однако самый вкусный карась в сметане - это все-таки золотой карась. У белого, или, как он правильно называется, серебряного карася, мясо более рыхлое и часто при жарке оно отделяется от хребта и ребер, и уже на сковороде рыба просто расслаивается, разваливается, а после заливки сметаной может превратиться просто в "кашу".
Золотого карася сначала надо очистить от чешуи и посмотреть, не осталась ли оная "под мышками", на голове около жабер и снизу у хвоста, выпотрошить, тщательно помыть и дать стечь воде. Затем посолить, обвалять в муке и положить на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом. Лук, перец, лавр и прочие специи добавлять не надо - они только испортят нежный вкус и аромат этого старинного русского блюда. Обычно рыбу готовили в печи на большой чугунной "семейной сковороде, но "за не имением гербовой пишем на простой", то бишь воспользуемся электро - или газовой печью и жарить тогда будем на среднем огне до румяной, золотисто коричневатой корочки, при этом закрывать сковороду крышкой не надо. Рыба должна быть хорошо прожарена с двух сторон, даже, можно сказать, чуть пережарена.

Если у вас нет "семейной" сковороды, а весь улов сразу на одной сковороде не умещается, то можно жарить рыбу в два-три захода, при этом каждый раз откладывать готовых жареных карасей в отдельную посуду и накрывать крышкой, что бы не остывали. Когда первый этап - процесс жарки - закончен, прямо на сковородке обмазать сверху сметаной слой готовых карасей, на него положить следующий слой пожаренных ранее карасей и тоже обмазать сверху сметаной, затем еще один слой со сметаной. И только теперь закрыть все крышкой и поставить на плиту на самый слабый огонь еще минут на 10 -15.

Необходимые продукты:
карась свежий - 600 г
мука пшеничная для рыбы - 25 г и для соуса - 20 г
масло растительное - 100 г
сухари измельченные - 100 г
картофель вареный - 100 г
лук репчатый - 1 головка
соль
перец молотый
масло сливочное - 15 г
сметана - 60 г
бульон рыбный - 200 г Способ приготовления рецепта:
Подготовленную рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в масле до румяной корочки.

Для соуса растопите масло, всыпьте муку и спассеруйте до светло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном. Соедините со сметаной и проварите 5–7 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте.

Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду, вокруг разложите нарезанный кружочками картофель, сверху положите лук, залейте сметанным соусом, посыпьте сухарями и запеките в духовке.

не надо везде класть сметану.

просто. можно в микроволновке или на плите. Обариваем рыбу или варим, потом кладём рыбу на тарелку и добавляем сметану. Можно в сметане испечь рыбу. тут думать нечего. Сама пробовала

Способы приготовления карася
Рубрика: Приготовление

Караси жаренные в сметане рецепт №1
Состав блюда:
караси 1 кг, масло растительное 1/2 стакана, луковица 2, яйцо 3, сметана 2 стакана, сухари панировочные, петрушка или укроп зелень, соль по вкусу.
Описание блюда
Карасей очистить, выпотрошить, посолить и досуха вытереть. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. Яйца взбить и смешать с луком. Рыбу обвалять в яично-луковой смеси, затем в сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон. Всю поджаренную рыбу выложить на сковороду, залить сметаной и дать ей 2 раза закипеть, но не кипятить. Жареных карасей разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки или укропа.
Караси жаренные в сметане. Рецепт № 2
Карасей почистить, выпотрошить, вынуть жабры. Рыбу хорошо промыть.
В муку насыпать соль и перец.
Карасей обвалять в муке (панировать) и обжарить на сковородке с большим количеством масла до румяной корочки. (Рыбу класть только на горячую сковородку, иначе прилипнет. )

Жареных карасей выложить в форму для запекания (можно в глубокую чугунную сковородку) , обложить кольцами жареного лука, залить сметаной и поставить в духовку, либо готовить под крышкой на плите.
Караси жаренные в сметане. Рецепт №3
Подготовленную рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в масле до румяной корочки.
Для соуса растопите масло, всыпьте муку и спассеруйте до светло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном. Соедините со сметаной и проварите 5–7 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте.
Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду, вокруг разложите нарезанный кружочками картофель, сверху положите лук, залейте сметанным соусом, посыпьте сухарями и запеките в духовке.
Караси запеченные в сметанном соусе. Рецепт №4
Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. На сковороду или овальное блюдо (для запекания) налить немного сметанного соуса, уложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой положить некрупные клубни отварного очищенного картофеля (2-3 шт.) . Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь так, чтобы на поверхности рыбы образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности.
Подать рыбу в той же посуде, в которой она запекалась. При подаче полить маслом и посыпать зеленью.
Так же можно приготовить линя, воблу свежую.
Караси жаренные в сметане (для гурманов. Рецепт №5
Старинный русский рецепт <караси в сметане>, если экстраполировать его на современность, страдает двумя существенными недостатками. Во-первых, непросто найти деревенскую, из парного молока, сметану, которая от одного встряхивания превращается в масло. Во-вторых, жарка карасей в сметане не лишает рыбу такого недоразумения, как мелкие косточки. Есть выход из положения? Безусловно. Поэтому - за работу.

Неуклонно близится час, когда нужно подумать о горячей закуске. Поэтому для начала потрошим и хорошо промываем выловленных карасиков, а затем складываем их в глубокую миску.

Теперь, приступая к первому этапу маринования, можно взять среднюю луковицу, почистить ее и добавить к рыбке, нарезав кружочками. Туда же всыпать несколько щепоток соли (примерно 2 чайные ложки) , хорошую щепоть сахара, и, ОБЯЗАТЕЛЬНО, молотый черный перец по вкусу.

На подходящей плоскости необходимо раздавить банкой или бутылкой примерно чайную ложку сухих семян кориандра и также отправить их к потрошенным карасям.

Чтобы оттенить природную сладость карасиного мяса пикантной кислинкой, рекомендую добавить в миску с карасями примерно три столовые ложки красного вина, которое подвернулось под руку.

Теперь можно все хорошенько перемешать и накрыть миску крышкой, памятуя о том, что маринад имеет свойство выветриваться и, таким