Из какого фарша получаются самые вкусные пельмени? Как вы готовите фарш?

Для котлет.
50% на 50% - постное/жирное мясо.

Обычно идёт свинина с говядиной.

На 1 кг фарша вымочить в воде кусок свежего батона, добавить сырое яйцо для связки, посолить по вкусу, можно добавить немного молотого, чёрного перца, тщательно всё перемешать. Готовить лучше на пару или на медленном огне, на сковороде.

Другие ингредиенты в фарше для котлет я не приветствую. Они либо придают специфический вкус, либо образуют посторонние включения в фарше.

Для пельменей. Варианты фарша различны. Хлеб приветствуется для добавления больше чёрный, яйцо для связки 1 на 1 кг, соль, чёрный, молотый перец по вкусу, свежий репчатый лук, но измельчённый очень мелко.

50 на 50 свинина и говядина, лук, жирок из свининки дает сочность....

мешаю свинину с говядиной - можно с кониной \\ последнее время и с курятиной делаю - они нежнее
лук и чеснок кручу сразу вместе с мясом

..я готовлю только из свинины... и побольше лука в фарш.. чуть ледяной водички.. хорошо вымешиваю...

свинина + говядина 1:1, 1-2 луковицы на 1кг фарша, соль, перец, ледяная вода, потом все поставить в холодильник для затвердевания

Свинина, говядина, яйцо, лук, специи)

Попробуйте гонконский вариант - свиной фарш и одна очищенная небольшая креветка. Офигенно!

Свино-говяжий

мясо с луком 1"1 на мясорубку, специи, зелень

свинина +говядина

Говядина+Баранина, мелко нарезаю лук, перец, соль, все это перемешивают. А тесто делаю тонким.

мясо на вкус - лук - соль -перец - яйцо, если на котлеты булку ещё...