Куркума портит вкус плова или нет? я только шафран кладу, как в детстве научили

куркума больше подходит для варки рассыпчатого риса к морепродуктам
в плов ей делать нечего, там цвет и вкус сделает морковь
да и зера лучше.. барбарис не очень
шафран тоже не кладу
только перец ч и иногда тмин

Ксения Вдовичак

71 628

11.10.2016

Answer 8 · 2016-10-11 11:15:29

Куркума, как специя идет только в блюда из мяса, и для рагу, а в плове ей там делать нечего, вот как пользовались шафраном, так и далее действуйте, хотя я и такое вовсе не употребляю как специю в плове, для меня в плове только кумин (зира) имеет место быть.

НН

Неизвестно Неизвестно

98 817

11.10.2016

Answer 9 · 2016-10-11 10:48:38

На любителя. Я в плове куркуму не люблю!

Расиат Гаджиева

55 748

11.10.2016

Answer 10 · 2016-10-11 13:58:20

Кладу куркуму для цвета плова. И также в рис иногда. Вкус она и не придает почти. Кстати, слышала на рынке, что куркума и шафран это одно и то же.

Татьяна Рабичева

61 820

11.10.2016

Answer 11 · 2016-10-11 21:27:23

а я в плов кладу смесь разных перцев, барбарис, куркуму, зиру... и уж далее мясо, лук, морковь и рис

Юлия Куликова

52 441

11.10.2016

Answer 12 · 2016-10-11 11:33:06

Она придает цвет, но если положить много куркумы - будет горчить. Как правило на 5 литровый казан кладу 1 - 1,5 чайных ложки.

Татьяна Концебалова

41 288

11.10.2016

Answer 13 · 2016-10-11 11:43:32

Да, почему нет. Рецептов плова более сотни только в одном Узбекистане, а уж в Индии и Иране специи, которые дают цвет (куркума, шафран, паприка) добавляют в плов, как отче наш. Кстати, Алекс, видео о плове, которое давно обещал - https://www.youtube.com/watch?v=-OR-o9WneRs . Прошу судить строго :)
Там на канале после него сняты ещё 2 видео о плове

Лариса Мищук

22 432

11.10.2016

Наталья Климонтова я в воскресенье еду в китай, буду снимать ролик про китайский плов, прародитель всех пловов

Answer 14 · 2016-10-11 19:43:40

куркума и шафран это одно и тоже

Усольцева Светлана

13 441

11.10.2016

Answer 15 · 2016-10-11 10:47:22

смотря какого, вот плов бирьяни не представить без куркумы

ОЖ

Оля Журба

10 104

11.10.2016

Answer 16 · 2016-10-11 10:48:09

Куркума для плова???? Только шафран и все! И шафран не молотый чисто для Азербайджанского плова.

Маргарита Новожилова

8 885

11.10.2016

Answer 17 · 2016-10-11 11:38:01

В плов обычно добавляют шафран. но можно и куркуму, по цвету очень похожа на шафран, но немного, её кладут только для цвета. А в бульон можно положить куркумы и побольше, для аромата

Матлуба Равшанова

3 219

11.10.2016

Лариса Мищук Куркума - это разновидность шафрана ?!!:DDD Хахаха :))) Если уж на то пошло, то куркума из семейства имбирных, с шафраном даже близко не имеет родственных связей. Шафран - рыльца цветка. Зачем такую чушь пишите ?