Вторые блюда

а какие секреты плова знаете вы?

я вот например использую такой секрет: перед тем как положить лук в жир я его (жир) максимально разогреваю, и лук ложу в раскаленный казан. лук охлаждает жир и в это время убираю огонь до нормального и довожу лук до золотистого цвета. таким образом лук (несколько секунд прокипевший в жиру) придает зирваку более насыщенный вкус.
Библиотека № 3 Им. Короленко
Библиотека № 3 Им. Короленко
1 727
Если в плов добавить рис, то будет вкусно
Оксана Леверенда
Оксана Леверенда
290
Лучший ответ
Оксана Зубрицкая Если мяса много-рис можно не добавлять)))
"Правильный" рис и соотношение рис-вода)
Неизвестно Неизвестно
Неизвестно Неизвестно
75 731
Рис брать пропареный ОН никогда не слипается
Амина Дарибаева
Амина Дарибаева
85 707
Секрет плова в прямых руках.
А*
Анастасия *о*
89 853
тоже мне секрет. кстати-узбеки делают плов совершенно не так как нас учат рецепты
Карлыгаш Шаймуратова
Карлыгаш Шаймуратова
65 900
Бейбит Самарханова а что. плов исключительно узбеки делают?
Я знаю один страшный секрет: никогда ничего не ЛОЖИТЬ
Гульжан Кудусова
Гульжан Кудусова
78 221
Не делаю из еды культа. Готовить умею, но всякие изыски считаю не обязательными. Несколько часов в движении на свежем воздухе и хлебушек будет казаться вкуснее всяких деликатесов.
Екатерина Кукушкина
Екатерина Кукушкина
54 974
меня научил узбек: сначала в раскаленный жир кидаешь пару крупных ломтей лука и пока не начнут обугливаться. затем их вылавливаешь и и начинаешь готовить: жарим до полуготовности мясо, слой лука, через 3-5 мин морковь соломкой сверху рис и заливаешь кипятком. Кипит при открытой крышке до тех пор, пока вода не испарится до уровня риса. Затем накрываем крышкой и самый маленький огонь мин 5. Затем выключаем и оставляем мин на 10 потомиться.
Нигора Максудова
Нигора Максудова
79 779
Елена Татаркина так делают когда плов готовят на нерафинированном растительном масле хоть подсолнечном, хоть кунжутном. хоть хлопковом Рафинированное масло в таких манипуляциях не нуждается
И полнейшее откровение-это делается путем обжаривания в жире косточки, а лук так сожжёшь нахрен. Прямые руки-как сказано уже.
Оксана Зубрицкая
Оксана Зубрицкая
67 704
Библиотека № 3 Им. Короленко лук не успевает сгореть за 20 секунд
Секрет: правильные продукты, посуда, плита и повар.
Елена Захарова
Елена Захарова
17 899
у каждой хозяйки свой секрет
Жанна Кукушкина
Жанна Кукушкина
13 441
Это секрет.
РГ
Резида Галлямова
10 684
можно зирвак тушить на маленьком огне гораздо больше времени. (кипяточка соответственно доливая время-от времени) полв получается темноватый и более насыщенный в Ташкенте (заказной называют). ещёмясо кидать большими кусками в масло на полном огне. оно тогда запечатывается и сок внутри сохраняется. и потом на блюдо резеть его пластами.
Ната Миронюк
Ната Миронюк
3 843
Ната Миронюк рис брать краснодарский обычный. пропаренный не брать. чтобы не слипался промывайте в воде не холодной комнатной температуры. до того момента пока белой мути не останется совсем. и я его не держу в горячей воде 20 минут а просто закладываю наливаю горячей воды (предварительно воду приготовьте побольше) с покрепче посолить и шафрана в воду столько сколько вам цвет понравится. и это горячей водой заливаете рис сверху на фалангу. и в процессе выкипания смешивать те места где не булькает и с нижними слоями. как вода сверху почти не останется, такие густые бульки будут можно закрывать на 40-45 минут.
Я знаю одно-рецептов плова-тысячи. Плов распространен от Китая до Израиля. Со своими рецептами и особенностями. Так что "знатоки правильного плова" могут идти в баню.
Ксюша Новогородская
Ксюша Новогородская
3 336
Ната Миронюк так не о том вопрос-то))
До сих пор не разгаданы мной. Наверное, в правильном рисе и соотношении всех продуктов
АТ
Анастасия Тибабишева
2 579

Похожие вопросы