Как пожарить говяжий стейк что бы не получился резиновой подошвой?

жарь подольше и получится с корочкой и будет аппетитно хрустеть))

Ещё бы и толщину узнать и как порезан и тогда бы точно можно было бы предположить, что у вас там происходит. Ну если он прожаривается - жарьте по 1,5 минуты.

Если это - хорошая мраморная говядина - Аргентинская, Японская, Ново-зеландская, американская, австралийская или на худой конец - мексиканская - то бери Рибай охлажденный - по 3-4 минуты с каждой стороны (на более слабом жару - можно чуть подольше) - потом бросай в лоток, где разогрето сливочное масло, соль, сушеные и толченые Тимьян и Розмарин. С двух сторон - обваляй горячий стейк в этоммасле со специями - и сразу есть - на тарелку. Можно чуточку присыпать смесью "4 перца". И открывай какое-нить вкусное Каберне-совиньон (Рекомендую очень Alta Vista Premium Cabernet Sauvignon 2013) - и вперед! А если это мраморная говядина Мираторга или Белгородская, или еще какая - российская - то тут - как рулетка - иногда из Рибай - отличный, иногда - прожилок вообще почти нет - жестковат. Ну а если у Тебя типа "Стейк" - просто из говядины - то ДА - это будет подошва... Лучше азу или беф-строганов из него сделать...

Не учёл самого главного - что за мясо у тебя? Если не мраморное - то забудь, мягкость стейка обусловлена именно сортом мяса.

Из обычного мяса, даже если это - вырезка нормального стейка не получится - в любом случае будет резиновый Есть куча других блюд из говядины, под каждый отруб мяса :)

сделайте рубленные котлетыс добавлением сливок

По 1-2 минуты обжарить с каждой стороны, потом на 5-10 минут в духовку (в зависимости от толщины и степени желаемой прожарки)