Вторые блюда
Как нужно варить картофель? И какого сорта, чтобы он был "рассыпчатым"? Из какого сорта лучше готовить фри?
Из какого сорта лучше готовить картофельные котлеты и пончики? Я так понимаю сорта различаются содержанием крахмала.
с высоким содержанием крахмала рассыпчатая картошка а конкретно по сортам подсказать не могу
лига - рассыпчатая, для жарки и фритюра не подходит, а для котлет и пюре - очень даже. если надо жарить-фритюрить, то чищенный картофель (с любым содержанием крахмала) перед готовкой подержите в холодной воде, крахмал осядет на дне, потом картоху обсушите на бумажном полотенце и жарьте
Kurmantaeva Gulbahit
Есть насколько я знаю 3 степени приготовления. Так чтобы крахмал вышел наружу, и при обжарке во фритюре приобрел корочку=)) но так как у меня диетический картофель мне необходимо просто грамотно его отваривать. Вот и задался вопросом грамотной отварки
Венетта для варки, колетта и туда и сюда, Великан для фри
Сортов знаю много, но это Вам не поможет. У Вас они могут быть не районированы. А как выбрать- подскажу. Если при чистке клубня нож идет легко и мягко- это разваристый картофель. а если со скрипом и тяжелее- этот только нажарку. Так можно выбирать и на рынке. У нас свой картофель, сортов-5 разного понемногу.
очень неплохая картоха сорта "Пикасо".
она пятнистая, вся в желтых и розовых пятнах.
фри я не делаю, а ко всему прочему, это весьма неплохой сорт
она пятнистая, вся в желтых и розовых пятнах.
фри я не делаю, а ко всему прочему, это весьма неплохой сорт
Андретта разваривается, а "кардинал" можно жарить. Других не знаю.
По сортам вам будет очень найти картофель. Рекомендую - в сепермаркетах и магазинах появили упаковки мытого картофеля с надписями "Для жарки" и "Для варки"... Вот как говорится - и действуйте! 8-)
Картофель с белой мякотью для жарки. С желтой для варки и пюре. Заливают кипящей водой, чтобы сохранилось больше витаминов. Солят после закипания - иначе будет очень долго вариться.
с тёмной кожурой для жарки
я любой смогу и пожарить и сварить и запечь и зраз наделать и запечь, просто надо руки не из ж... пы иметь
Похожие вопросы
- Сколько нужно варить рис чтобы он не разварился и был рассыпчатый
- Сколько нужно варить картофель в мундире
- Сколько нужно варить картофель, когда делаешь "картофельное пюре"?
- Сколько варить рис? Объясните, сколько нужно варить рис, чтобы он был рассыпчатым, а не как рисовая каша.
- как нужно варить рис,чтобы он получился рассыпчатым?
- как варить картофель? маме зхотела сурприз сделать, а как варить картофель не знаю
- Как приготовить перловку в духовке? Сколько времени нужно ее варить и на каком огне,чтобы каша получилась рассыпчатой?!?
- как варить рис, чтоб он не слипался, а был рассыпчатым? может нужно покупать рис определенной марки?
- Как нужно варить рис без масла, сохраняя рассыпчатую структуру?
- запеканка с картофелем и фаршем. Всегда ли вы предварительно варите картофель и обжариваете фарш?