Как приготовить вкусный гулял? Вроде говядину и отобью, и тушу долго, а все равно резиновое. Откройте секрет.

туши 12 часов на 1 на электроконфорке

От какой части туши мясо? Надо бы со спины. С говядиной проблема, нет ее у нас. Или это бычок полугодовалый, который телятина, либа древняя корова . У нее везде жестко, только на фарш.

на гуляш мясо не отбивают
нужно нарезать поперек волокон (правильно пишут), быстро обжарить на горячей сковородке,
немного посолить и поперчить, подлить горячей воды и тушить около часа
заправить томатным соусом и протушить еще час

можно немножко замариновать, мясо будет нежнее и вкуснее

не та категория мяса

мясо порезать и обжарить затем в кастрюлю добавить воды и тушить до сладкого запаха примерно 1.30 - 2 часа. затем пассеровка лук полукольцами обжарить + томатная паста + жирные сливки до нужного вам цвета прокипятить 1-2 минуты и добавить к мясу. для густоты затянуть мукой в воду в стакане добавить муку все перемешать до однородности и помешивая мясо влить тонкой струйкой. солить сладить остальные специи по вашему вкусу.

Мясо берите телятину и вырезку, а то похоже вам старые коровы все попадаются.)

Как вариант - нарезать говядину нужно естественно - поперек волокон. И делайте как китайцы - они срезают очень тонкие кусочки - толщиной всего в 3-4 мм. Получается как вы сырокопченую колбасу режете - тонко... Потом тушите с мелконарезанным луком в масле с добавлением воды - час - полтора на медленном огне. Если вода выкипает - добавляйте. Затем - добавьте сливочного масла, ложку столовую хорошего кетчупа - и еще протушите на самом медленном огне минут 20. Добавьте пару щепоток специй "Для мяса", соли по вкусу, немного черного и острого красного перца, еще чуть воды, размешайте и загустите мукой (как сыпать будете - часто мешайте - чтобы комков не было). Выключите, закройте крышкой - пусть потомится полчасика. Потом - поливайте гарнир!

Надо мясо готовить на очень медленном огне... и долго... и всё будет ок! ..и никаких 3-4 миллиметра ...гуляш он и есть гуляш... и готовить его надо как положено.

НЕ ту деталь коровы готовите. Или не правильно нарезаете мясо-его надо резать на кусочки поперёк волокон, а не вдоль. Если волокна будут длинными, хоть сколько ни туши, мясо будет плохо жевабельным ((

для приготовления гуляша, мясо варят целым куском 1.5 часа, на слабом огне, затем нарезают по 4-5 кусочков на порцию, и тушат ещё минут 30-40 с овощами и томатом в бульоне.

А зачем отбивать гуляш?

Если готовите гуляш, отбивать мясо не надо. Тушить подольше и кислоту в виде томатов или томат- пасты добавляйте ближе к концу тушения

гулял?)) может гуляш? надо тушить на медленном огне, пока мягким не станет. мне хватает часа полтора. и покупать надо телятину, она более нежная..