Как правильно приготовить перловую кашу?

залить водой на 2см. выше каши. варить 20мин. потом поставить в духовку тоже а20мин. при тем. 220 градусов. заправить сливочным маслом

Прежде всего, мы совершенно забыли и потому преспокойно пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы. Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы, и состоит он в вымачивании ее в холодной воде в течение 10—12 часов.
При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее, чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!
Утром воду надо будет слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40°С молоко (в два литра молока, в нашем конкретном случае) .

Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить:
• 1 стакан крупы,
• 1 литр воды для замачивания,
• 2 литра молока для варки

Как варить перловую кашу?

Варят её непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки, пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут. Затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в бОльшую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню. Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало, и чтобы за такой кашей не надо было бы непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.

Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов. Предвижу крики: «Невероятно!» , «Ужасно долго!» , «Кто же это будет делать? » — и тому подобные. Не надо паниковать: весь реальный расход времени на варку перловой каши практически сводится к какому-нибудь десятку минут, залить водой (две секунды) , слить воду (одна секунда) , всыпать в молоко и вскипятить (шесть-семь минут) , переставить в водяную баню (пять секунд) , ну и, конечно, перед едой размешать придется (две минуты хватит?) .
Все остальное время перловая каша «делается сама» : вымачивается и варится без присмотра. Конечно, дома должен все время кто-то быть: все-таки огонь горит. Но этот кто-то может спокойно заниматься другими своими хозяйственными, учебными или служебными делами, зная лишь время, когда ему нужно уделить одну-две минуты перловой каше.

А теперь несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная. Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком) , ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.

не мучься купи увелку перловую.

Наталия!
Tytssi тебе совершенно правильно перепечатала совет из одной уже старой книги кулинарных рецептов, всё верно, кроме одного, - варить кашу надо на воде, а молоко, как говориться, по вкусу. В гелогической жизни, во время ненастья, варили - вкус изумительный, цвет - перловый (перл - это жемчуг на ст. славянском).

взять кашу, вылить в унитаз и пожарить нормальное МЯСО!!!