Хочу заморозить мясной фарш, а потом делать макароны по-флотски, фрикадельки и тому подобное.

Просто фарш, а потом по мере надобности добавлять...

фарш впрок лучше не заготавливать. Цельный кусок мяса стерильный изначально и хранится годами

Только фарш.

Заморозить надо один фарш. А при готовке добавлять специи

только мясо, конечно. ты же не общепитовская столовая-для себя готовишь. лучше свежее добавить)

как угодно можно
замораживала и просто фарш, и со специями, и с луком, и с тертой морковкой для перцев фаршированных/голубцов. все получалось вкусно.
можно сразу полуфабрикаты замораживать (котлеты, зразы, голубцы, тефтели, блины с начинкой, фаршированные овощи и т. д.), потом НЕ размораживая в кастрюлю/сковородку + соус и на маленький огонь под крышку.

Ничего не добавляете, просто фарш по пакетам... потом при разморозке все добавляете...

Заморозте только не куском, а положите его в пакет и расскатайте в пласт толщеной в 1 -2 см, оттаевать будет очень быстро и проще будет с ним работать Можно сразу если из него будете лепить катлеты или фрикадельки, можно даже их слепить и заморозить затем перелможить в пакет и держать очень долго как пельмени, если на макароны по флоцке то не нужно ничего класть. Если купить кишки можно сделать суджук.

если лук на долго добавлять мясо цвет меняет.

макароны по-флотски делают из фарша вареного мяса

Мясо отдельно от всего. Тогда будет долго сохранять свое качество. Добавление чего угодно к мясу создает "сложный продукт", который начинает портиться сразу же... с момента смешивания мяса с этим ингридиентом. Ну и если все таки лук держать с фаршем, то изделия из такого мяса будут реально вонять застоявшимся луком и у котлет или фрикаделек будет синюшный цвет.

Свинины немного не помешало бы добавить