Какие тонкости применяете для приготовления бОльшего объема мясного второго блюда?

экономный вариант- готовить мясо не порционными кусками, а в общем блюде (плов, гуляш, рагу, бешбармак и т. п.). Там одной отбивной хватит на семью.
Второй вариант- фарш (голубцы, пельмени, котлеты, запеканки, болоньезе, фрикадельки и т. п.)

ну вот к примеру в котлеты из жирной свинины можно прокрутить морковь и отваренный рис - они жирность съедают \\ если фарша мало то можно сделать ленивые голубцы подкрутив туда лук морковь и мелко нарезать капусту \\ так же с небольшим количеством фарша можно сделать голубцы или пельмени \\ так же можно сделать ёжики с рисом или изделия с тестом или лазанью или запеканки

Добавляю овощи, к примеру, куриная грудка с брокколи, стручковой фасолью и перцем. Отдельно можно подать рис и соевый соус. Если мало фарша - добавить сырую картошку кубиками и можно сделать пирог, манты... Или просто макароны по-флотски, лазанью...

Несколько увеличиваю время готовки прежде всего. И подбираю соответствующие рецепты. Например, положу в утятницу или заверну в фольгу. И буду готовить в духовке.

Тщятельно закрываю двери и не отвечаю на телефонные звонки...

Я мясо только по телевизору вижу.. какие нахрен блюда ещё...

Зачем готовить бОльшего объема и потом есть гретое, если можно всегда свеженькое приготовить
Большого объема - только БОРЩ

Не правильно я поняла Ваш вопрос...
Попытка ответа №2
Когда хочу приготовить куриную печень, а ее мало, то я добавляю зеленую стручковую фасоль, когда тушу печень и у меня получаются полноценные порции (а так бы у меня получилась печень для одного чел-ка)

Ну смотря что вы готовите... Маринад наверное первое, что на ум приходит...)