Как сделать, чтобы плов при приготовлении получился рассыпчатым? И рис несклеянный чтоб был?

главное - с водой не переборщить, иначе каша склеенная получится

Рис должен быть азиатский длинный

Покупайте пропареный

Обжарить предварительно. Это касается всех крахмалистых продуктов от бананов до макаронов...

К предыдущим добавлю: рис лучше длинный пропаренный и соотношение вода/рис должно быть 2:1

на 1 ст риса-2 воды

Е беру воды ещё меньше. по отношению к рису.
Рис а-ля плов.
1. Гранёный стакан (по края) хорошего риса (ну пусть будет фирмы Увелка), не пропаренного промыть до чистой воды, хорошо перетирая рукой.
2. На это уйдёт минут 10-15 смотря как мыть и насколько замёрзнут руки ))), Откинуть на дуршлаг и поставить стекать.
3. Рис должен побелеть и слегка обсохнуть..
4. Порезать мелкими кусочками 150-200 грамм мяса, мелкой соломкой 1 луковицу и небольшую морковочку.
5. В толстостенный казанок (алюминиевый) налить изрядно подсолнечного масла, прокалить (поболтать казанок, чтоб маcло попало на стенки).
6. В отдельной кастрюле поставить на огонь 1 и 3/4 гранёных стакана (считать по края) воды.
7. Закинуть мясо и хорошенько обжарить. Затем добавить лук и морковь и слегка обжарить со всех сторон.
8. Выложить туда же крупу, добавить 2 чайные ложки вегеты универсальной и хорошенько прогреть крупу. К этому времени вода должна закипеть.
9. Вливаем кипящую воду, размешиваем, ставим огонь, чтоб всё закипело, накрываем крышкой, убавляем огонь до наименьшего, но так чтоб кипело, и варим 15 минут.
Приятного аппетита.

покупаю на плов пропаренный рис и замачиваю его в холодной воде на пару часов
а уже заливаю рис кипятком

Рис покупайте хороший. Я беру длинозерный. И никогда не склеивается.

Вот мой рецепт - адаптированный узбекский плов - на Подмосковную землю:
garryspirit.ru/2016/11/15/plov-feat-garry/
Приготовлен уже раз 8 - все отработано и очень вкусно!!!

1. Рис (длиннозернистый) предварительно замочить в горячей воде.
2. В процессе варки не мешать.

Сколько написано про это уже.
Рис всегда надо тщательно промывать. До прозрачной воды.

Варить плов на малом огне, периодически понемногу подливать тёплую воду )

Наверное редко встретишь человека, равнодушного к плову, ведь в этом блюде витает аромат Востока, оно сытное и вкусное. Считается, что плов обязательно должен иметь семь основных ингредиентов – рис, мясо, морковь, лук, жир, воду и соль. А вот специи, сухофрукты уже добавляются по вкусу.

Ингредиенты:

1.Рис-400г
2.Мясо-350г
3.морковь-2 шт.
4.Лук репчатый-2 шт
5.Чеснок-2 головки
6.Пряности для плова- зира-1 ч. л
7.Соль-по вкусу
8.Растительное масло - для жарки

Приготовление

1.Рис промываем в холодной воде 2-3 раза и замачиваем на 30-40 минут в подсоленной воде, сливаем воду.
Рис промываем в холодной подсоленой воде
2.Мясо нарезаем крупными кубиками, морковь-соломкой или натираем на крупной терке, лук-тоже кубиками.
Мясо нарезаем крупными кубиками
морковь-соломкой
3.Наливаем в казан или толстостенную кастрюлю растительное масло, хорошо разогреваем, обжариваем в ней мясо до румяной корочки.
4.Лук добавляем к мясу, обжариваем до прозрачности, потом добавляем морковь.
5.Посыпаем мясо приправой зира, солим по вкусу.
общариваем все ингредиенты
6.Выкладываем рис в кастрюлю к мясу. Выравниваем поверхность и аккуратно заливаем горячей водой, чтобы рис был покрыт на 3 см, когда рис впитает воду, закрываем крышкой.
добавляем в плов две головки чеснока
7.Когда плов будет почти готов, утапливаем в нем две целые очищенные головки чеснока.

много жира или масла - вот и весь секрет