Вторые блюда

Хочу пожарить куриные ножки в варианте "цыпленок тапака".Как сделать, чтобы остались сочными?,

Ведь цыпленка не переворачивают, а жарят с одной стороны, чтобы он остался сочным, а тут придется жарить с двух сторон, иначе будет некрасиво. Буду жарить под гнетом, а специальной сковороде. Про то, что его надо часа за два до готовки натереть солью и перцем знаю. Один раз готовила так ножки, но получились суховатыми, правда, жарила с двух сторон.
Анастасия Говорова
Анастасия Говорова
9 152
А я видела как в Грузии, в самом конце жарки добавляли сметану с чесноком и давали выпариться, мясо просто таяло во рту....
Анастасия Харченко
Анастасия Харченко
52 619
Лучший ответ
Анастасия Говорова Спасибо за идею. Только я добавлю, наверное, одну сметану, без чеснока. Вы не заметили тогда, сметану разбавляли слегка водой или клали так? и сколько, примерно, ее клали - не запомнили? Обычно я, когда запекаю окорочка в духовке, вначале их солю, перчу, обмазываю густо кефиром, оставляю часа на 2-3 в холодильнике, а затем запекаю. И курочка получается изумительно красивой, нежной, сочной и вкусной, и еще быстро готовится. Думаю, что сметана тоже даст такой же смягчающий мясо эффект, все же и кефир, и сметана кисломолочные продукты.
цыплёнок является цыплёнком а не бройлерской курицей - у него и косточки тоньше и мяско нежнее = поэтому и прожаривается хорошо
а ножки на толстых костях лучше запечь в фольге на кольцах лука а потом фольгу раскрыть и подрумянить \\\ для каждого рецепта есть свои правила и если их не соблюдать то получится уже не то блюдо которое вы мечтали приготовить
Юлия Корчагина
Юлия Корчагина
62 777
Анастасия Говорова Я как то не очень люблю такие вещи запекать. После запекания, если останется, их можно, конечно, разогреть на плитке, но вкус уже не тот, да и грубым все равно уже останется. Поэтому больше нравится жареное, оно и после разогрева будет вкусным и нежным. Из духовки хорошо есть сразу, а посте вкус будет намного хуже.
Проще и надёжнее, обжарить окорочка в сухарях, а при необходимости, дотушить до готовности.
Светлана Штань
Светлана Штань
56 329
Анастасия Говорова Я так иногда делаю, только вначале обмакиваю в яйце. Но хочется именно как тапака.
"цыпленок тапака" - это ЦЕЛАЯ курица... вернее, ЦЫПЛЕНОК.... бройлеры для этого не годятся... или минимум половинки....
просто пожарьте, но это никак не "тапака"
Jauinbai Aigerim
Jauinbai Aigerim
54 520
Никак. Нельзя из чего угодно приготовить что угодно. Для этого блюда подходят именно цыплята. Маленькие, с нежным мясом и тонкими косточками.
Валентина Чеснокова
Валентина Чеснокова
99 590
Запекать в духовке если хотите сочными получить... вначале легкий маринад
Мария Мадиссон
Мария Мадиссон
87 811
Заморозить их и потом жарить, только слегка разморозив. Тогда все соки останутся внутри. Но, надо будет быстро обжарить и другую сторону. А потом уже доводить до готовности.
Наталья Ефремова
Наталья Ефремова
80 189
Ильмира Асенчукова А около костей будет не прожаренное мясо - отличный блин совет))) кто же полузамороженное жарит???
Кто Вам сказал, что цыпленка с одной стороны жарят??? Его жарят с двух сторон, но перед этим его маринуют слегка и распластав укалдывают на хорошо разогретую сковороду и прижимают. Цыпленок тапака - правильное название - от названия специальной сковороды. Если нет такой сковороды - прижимается сверху кастрюлей с водой. Из-за этого цыпленок быстро прожаривается, но остается сочным. Аналогично с ножками можно сделать. Посолите, полейте их лимонным соком и пусть постоят минимум 2 часа и по выше указанному способу.
Ольга Фирсова
Ольга Фирсова
41 288
Анастасия Говорова Это я знаю, и сковорода чугунка специальная тоже есть. Делала так, но ножки получались все равно суховатыми, не сочными.
Посыпать тапаком.
Алена Евсикова
Алена Евсикова
15 566

Похожие вопросы