Какие овощные котлетки делаете вы? Подскажите рецепты. Полезные и вкусные.

Котлеты только с мясом, а всех вегатерианцев, веганов и сыроедов я бы принудительно в дурку закрыл бы.

Из кабачков НО это скорее оладьи Тертые кабачки мука лук яйцо

Легкое диетическое блюдо без всяких затрат, из самых доступных продуктов. Морковные котлеты со сметаной - это идеальный завтрак или ужин.
Морковь - 400 гр.
Яйца - 1 шт.
Молоко - 100-150 мл.
Крупа манная - 40 гр.
Сахар - 1 ст. ложка.
Соль - 0,5 ч. ложки.
Сухари панировочные - 5-7 ст. ложек.
Масло растительное - 5-6 ст. ложек.
Сметана для подачи - 5-6 ст. ложек

Морковь очищают и моют. Шинкуют ее или натирают на крупной терке.
В сковороду с толстым дном наливают 1 ст. ложку масла, перекладывают подготовленную морковь, вливают молоко. Морковь тушат в молоке до готовности (30 минут) на слабом огне, постоянно помешивая.
Затем всыпают манную крупу и проваривают еще 5-7 минут.
Остужают, добавляют сахар, немного соли, яйцо.
Делают котлеты, панируют в сухарях.
На сковороде разогревают 1,5 ст. ложки растительного масла. Выкладывают подготовленные котлеты из моркови, жарят их на средне-слабом огне с одной стороны 3-4 минуты.
Затем переворачивают котлеты, накрывают сковороду крышкой, жарят котлеты еще 3-4 минуты.
Так жарят и следующие порции котлет.
Подают морковные котлеты со сметаной.

капустный шницель

Иногда делаю картофельные зразы с мясом и грибами.

Делаю картофельные зразы с мясом

Морковные, свекольные, капустные.

с мясными овощами. очень вкусно, советую попробовать))

Для меня слова "Котлета" и "Овощи" понятия несовместимые

Из разных овощей. (сначала недолго отварить или лучше на пару). капуста цветная морковь. лук (и порей), брокколи. кабачок. тыква (все что есть дома)... потом чуток муки и крахмала. или овсяные хлопья заваренные, сырой желток, соль. зелень.. панировка только из сухарей
.

Возни много, никто не наедается, но делаю иногда из кабачков (как и оладьи, но без сахара). Драники само собой- сама люблю, но редко, т. к. люблю только есть. И довольно часто делаю картофельные из пюре. Пюре едим только свеже-приготовленное, никогда не разогреваю, если остается. Туда муку, яйца и масло в сковородку, несложно. Еще делаю капусту, масло жрет, но вкусно.
Полуотваренную кладу на сито, чтоб стекла вода. Нарезаю ее на 6 кусков, по центру от кочерыжки- на ней все держится. Готовлю две мисочки- с яйцами взбитыми вилкой и с мукой. Разогреваю подсолнечное масло на сковороде. Макаю туда-сюда пару раз и обжариваю с двух сторон. Можно и в сухарях, но они темнеют быстро. капуста и сковородка такого размера, чтоб за один раз все сделать

картофельные с грибами, кабачковые

берёшь кабочок и буклажан срезаешь корку с обоих и трёшь на мелкой тёрке и туда трёшь и марковь можно немного плавленого сыра и чеснока добовляешь яиц сматря сколько овощной начинки кефир соль по вкусу сахар чуть чуть и муку для вязкости смешиваешь и жаришь с двух старон на сковародке

Совсем овощные в моей семье отклика не нашли, но вот эти заходят на ура.

Гречаники.

- 500 гр мяса
- 150 гр гречневой крупы
- 2 яйца
- 2 луковицы
- 200 гр томатного соуса
- соль, перец - по вкусу
- мука для панировки
- растительное масло для обжаривания
1. Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.
2. Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.
3. Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.
4. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.
5. Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
6. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
7. Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.
8. В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.

Пожарить кружками кабачки - самые вкусные.

Очень вкусные луковые котлеты:
https://www.youtube.com/watch?v=X4sYpjWPl_U&t=2s
И картофельные зразы со шпинатом:
https://www.youtube.com/watch?v=XfhX-QFe8z8