Вы верите в этот совет по спасению печени?

врядли

Да, согласна.... тут только соус спасет...

Я бы сделала паштет. Теоретически если после 40 мин варки кальмары всё таки становятся мягкими (не знаю кто так варил, но читала), то с печенью может быть тоже самое.

если говяжья, то я бы даже и не стала мучить ее дальше, а реально сделала бы паштет с маслом сливочным

ДА

Результат сильно зависит от качества самой сырой печенки. Как и мясо - может быть мягкое и жесткое.
Но готовить печень в духовке - рискованно. Духовка - прилично сушит любое мясо.
Поэтому моя рекомендация - если нет уверенности в качестве исходного продукта - лучше просто мелкими кусочками - потушить с маслом, луком и немного - водой, потом как вода выкипит - добавить сметану, порезанные соленые огурчики, приправку не очень мощную для мяса добавить - и еще 15-20 минут тушить хорошо промешивая.
Целыми кусками - нужно жарить печень только зная - что она нежная, качественная. И лучше на сковородке, переворачивая и поливая ее же соусом..
Речь конечно идет про говяжью и свиную. Куриная - довольно мягкая все время...

Тушите кусочками в сметане, добавить жареного лука. Будет вкусно, и соус очень вкусный. Раньше так и готовили - долго, минут 40-50. Печенка снова становится мягкая, вкус совсем иной, чем у просто жареной, но к макаронам, пюре, гречке - очень хорошо.

а не проще не заморачиваться, а перемолоть дважды на шнековой мясорубке со специями, орехами и может чуть сливочным маслом?

Печень долго не тушится

я сначала подумала, что Вы имеете в виду печень, как человеческий орган)))))