Как вы готовите соте с баклажанами?

На растительном масле обжариваю лук, морковь, затем добавляю баклажаны, сладкий перец (если есть), помидоры. Чуть притушится - солю, перчу черным молотым перцем. Когда овощи будут готовы, добавляю мелко рубленный чеснок (пару-тройку зубчиков) и зелень (укроп, петрушка или только петрушка), выключаю. Вкуснее, если чуть постоит, пропитается ароматами.

баклажаны с овощами на зиму \ рецепт от веры-груши
главное в этом рецепте чтоб баклажаны были длинные -тонкие а не толстые большие \\\
режем помытые баклажаны кружочками сразу в солёную воду и притапливаем миской с водой \\ теперь готовим остальные овощи \ морковь на крупной тёрке а остальное можно просто порезать = лук помидоры и болгарский перец так же можно чеснок и зелень
в большом количестве масла налитом сразу в посуду типа казана или металлическую с толстым дном сначала обжариваю отряхнутые от воды баклажаны партиями и выкладываю шумовкой в другую кастрюльку \ потом и это важно кладу в масло морковь и притушиваю хорошенько - она самая твёрдая здесь \ теперь на морковь кладу всё остальное и посолив прикрываю крышкой для томления \ теперь эту массу перемешиваю и возвращаю туда обжаренные баклажаны и опять накрываю крышкой чтоб совместно протомились \ вот тут теперь нужна аккуратность - перемешиваем массу так чтобы баклажаны не развалились и кипящую массу аккуратно накладываю в поллитровые заранее простирилизованные и Высушенные банки и закрываю простерилизованными и высушенными крышками- желательно при накладывании придавить слегка массу чтоб масло было сверху \ вот и всё - кабачки добавлять не пробовала но думаю что и их можно молоденькие добавить кружочками не очищая \\ масса сильно ужаривается и поэтому советую делать в банках не больше полллитровых \ храню в холодильнике когда остынут

СССССССковородку поглубже, масла побольше, огонь поширше и полхолодильника ножиком на доске. Ну и баклажаны - куда ж без них.

я готовлю Аджапсандал:
овощи быстро обжарить каждый отдельно (баклажаны, кабачки (можно без них), перец, лук с морковью)
соединяю, + соль, перец, помидоры. Прогреваю до готовности + чеснок, много зелени

резанные мелким кубиком овощи жарю каждый вид отдельно в казане с достаточным количеством масла и выкладываю на бумажные полотенца. в конце сливаю масло, соединяю все овощи и добавляю помидоры с приправами, прогреваю до готовности помидоров и готово. иногда делаю с грибами и куриной грудкой (обжариваю, как всё остальное.)

фарш из баранины, или мелко нарезанная баранина оюжаривается, добавляем лук и чеснок, перец, ещё обжариваем, добавляем отдельно обжаренные баклажаны, и мелко нарезанные помидоры, мяту или кориандр, и тушим до готовности на маленьком огне

Отличный рецепт соте из баклажанов:

http://ivkusnoiprosto.ru/blyuda-iz-ovoshhej/sote-iz-baklazhan.html