как корейцы готовят такие вкусные баклажаны?.. неужели секрет в глютонате натрия??

Никуда, никогда усилитель вкуса не добавляю.. хоть и лежит дома целая упаковка его.. И, кстати, во всех даваемых рецептах, здесь на Ответах, никому его не советую!

У них всё может быть! .
Я делаю по этому рецепту.
Баклажаны по-корейски
3 баклажана
2 болгарских перца
1 большая морковь
2 луковицы
чеснок,
растительное масло,
уксус,
зелень,
соль,
молотый перец,
молотый кориандр
Баклажаны (не очищая) порезать соломкой, засыпать 1 ст. ложкой соли, перемешать, оставить минимум на 8 часов. (хотя у меня стояли часа 1,5 и ничего - вкусно получилось) .
Затем отжать и обжарить на растительном масле.
Перец и морковь порезать соломкой.
Морковь, перец и обжаренные баклажаны хорошо перемешать и заправить 2 ст. ложками уксуса и приправой для корейской моркови (или кто какими любит) . Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в большом количестве растительного масла. Вылить кипящее масло с луком на салат, хорошо перемешать и выдержать в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше - тем вкуснее) .

Моя соседка-кореянка готовила без него, но не менее вкусно было.

в нем

Секрет в специях, если не верите, сделайте элементарное блюдо - сами убедитесь.
Покупаете баклажаны и пакетик специй для корейской моркови, чеснок (если нету растительного масла, тоже придется купить) :)
Баклажаны режете длинными брусочками, солите, оставляете в холодильнике часиков на 6, чтобы горечь ушла (или в соленой воде вымачиваете, короче, избавляетесь от горечи так, как обычно делаете) .
Накаляете масло в сковородке, закидываете баклажаны, немного обжариваете, добавляете специи и чеснок в пропорции, рекомендуемой на упаковке со специями.
Остужаете.
И от этого рецепта можно уже импровизировать "в любую сторону" :)

Глютамат натрия ничего вкусным не делает. Его применяют совсем с другой целью - увеличить продажи.

нет, руки у них заточены правильно. специй и приправ не жалеют.