Как вы готовите вкусно жареные баклажаны?

обваливаю в муке с перцем и солью и жарю до оранжевого цвета) очень вкусно

Баклажаны лук чеснок и помидоры

режу неочищенные кружочками и обжариваю на постном масле с двух сторон - выкладываю на плоское блюдо и смазываю майонезом с давленным зубчиком чеснока - можно сложить пирамидкой несколько штук

Если именно жаренные, то порезанный тонко в яйцо и сыр тертый макаю, жарю. А подсела на салат - тут обжарки минимум http://forum.say7.info/topic36629.html

баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками, посолить, залить взбитыми яйцами, поставить в холодильник (хотя бы на полчаса), а потом жарить их в масле. Готовые посыпать зеленью и измельченным чесноком

Самое вкусное, конечно, рулетики!
Пластины баклажана обжарить, смазать сметена+зелень+чеснок, брусочек помидора и/или авокадо и завернуть рулетиком.

Только запекаю в духовке, в разном виде,... а жаренные впитывают много жира
.

Режу кубиками, сначала на сковороде слегка обжариваю лук полуколечками, затем всыпаю баклажаны и чуть погодя порезанный кубиками помидор. Чуть обжариваю, добавляю мелко рубленный чеснок и полстакана томатного сока, соль перец по вкусу. Можно добавить куриные яйца, ну чтобы желтки не растекались))) Да в общем и без яиц вкусно)

Я с ними делаю овощной рататуй

Соте люблю из них. Просто жаренные с помидорчиком, чесноком и сыром не люблю- жирно очень (они ведь как губка, очень сильно масло впитывают) и шкурка жесткая.