Как жарить картошку, чтобы она не пригорала к дну стальной или чугунной сковородки без тефлонового покрытия?

сначало нагреть сковороду и растительное масло.

У меня обыкновнная чугунная сковорода.
Изначально я режу картофель на небольшие кружочки, раскладываю их на деревянной досточке, чтобы немного просохли
Газ открываю на " полную катушку", чтобы сковорода и масло хорошо прогрелись ( прокалились) Бросаю в масло ломтик лука, как только он приобретет золотисто - коричневый цвет, . я .этот ломтик вылавливаю, выбрасываю, ГАЗ УМЕНЬНАЮ и ВЫКЛАДЫВАЮ В сковородку с прокаленным маслом ОБСУШЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ.
Лопаточкой постоянно перемешивая слои.
Обычно никаких проблем не возникает с пригоранием картофеля к дну сковороды. Подсаливаю картофель только в конце жарки.
Как только закончится жарка, газ выключаю, а сковороду накрываю крышкой минут на ПЯТЬ. Картофель как бы настаивается.
Вот такие пироги....

На сале ее надо, ну, на нутряном жире. А Олейнами "чепуха на постном масле" выйдет.

Картошка получается вкуснее, если ее жарить на топленом свином жиру. Здесь тебе и корочка, и вкус обалденный.

Сковороду очень хорошо раскалить, налить масла. Но прежде, чем засыпать картофель, масло тоже должно нагреться. При засыпании картофель должен шкворчать на масле. И масла не жалейте, без его достаточного количества картофель и будет прилипать.

Не жалеть масла...

КИДАТЬ КАРТОШКУ УЖЕ В ГОРЯЧУЮ СКОВОРОДУ. Переодически помешивать. И не ставить на очень сильный огонь =))))

А жир не пробовали класть? :))
Жарить лучше на растительном или свином жире. Если берётся сало, то его надо сначала прожарить, а уже потом класть картошку.
Учитывайте, что жареная на растительном масле картошка вполне съедобна и в холодном виде, а вот если на сале, то только в горячем.
Ещё может быть сковорода сделана из не совсем пригодной стали или подготовлена к эксплуатации неправильно. Новую сковороду надо вымыть, поставить на огонь, налить растительного масла или положить смальца побольше (чтоб хорошо дно покрывало) и прожарить в этом жиру несколько кусочков картошки, пока она совсем ужарится (не пригорать!) . Вот тогда жир заполнит мельчайшие поры в металле и сковорода будет более "сговорчивой". (Это для тех, кто не знает).

Нарезанный картофель промакните салфеткой- удалите лишнюю влагу и все будет нормально.

Масло, небольшой огонь, перемешивать...

и перемешивать, а не надеяться на чудо

на сковороду с горячим (!), почти дымящим маслом кидай, средний огонь, да вовремя мешай - и не будет ничо пригорать!

Класть картошку на очень хорошо разогретую сковороду с большим количеством масла и все время перемешивать.

солить, когда она почти готова

Эх, молодежь! В наше время никакого тефлона не было! Если сковорода новая - насыпь соли около 1 см и прокали, впрочем это же можно сделать и со старой. Потом помой и смажь раст. маслом. Выкладывать картофель нужно в горячую сковороду! ! и маслица не жалей. Можно сало пластиками на дно положить, подождать пока чуть растает (это вместо масла) И помешивать время от времени. А если высыпать картошку в холодную сковороду и уйти смотреть телик, то пригорит обязательно

Мой тебе совет купи сковородку с тефальным покрытием

и еще: не жарьте слишком много картошки, с "верхом", когда еле в казан помещается, или брать побольше сковороду с более плоским дном

Да правильно приметили, что нужно посыпать солью сковороду и хорошенько ее прогреть