для чего в картофельное пюре некоторые добавляют яйцо или желток?

Для остроты ощущений. Вряд ли есть сальманулез, ну а вдруг?))

Никогда не добавляю, просто потому что не вижу смысла, горячего молока и слив. масла вполне достаточно чтобы получить вкусное картофельное пюре...

По привычке .их предки так делали .яйцев в стране всегда было много .на самом деле картофель без добавок отлично естся

Вкус, цвет, для связывания

для вкуса

для нажористости и загрузки по полной несчастных органов своего организма.
Я так не делаю. Картошка на гарнир - уже убойная сила. Жиденькая пюрешка - нормально.
НО ЭТО ДЕЛО ВКУСА, кладите хоть сало туда с хлебом

Это надо спросить у тех, кто добавляет. Я готовлю картофельное пюре с молоком и сливочным маслом (не жалею ни того, ни другого - как это делают французы). Вкуснейшее блюдо, нежный вкус!

Для вязкости и вкуса

Для питательности и придания пюре более аппетитного вкуса. Чисто картофель - серовато. В память об отце и своих украинских корнях, делаю толченый картофель с зажаркой из кусочков сала и лука. У папы это называлось: потоптать картоплю.

Чтобы было вкусно

Никогда не добавляла ничего, кроме молока.

Считают, что для сытности. Но это чревато последствиями. Возможно заработать сальмонеллёз.

У меня бабуля туда добавляла и масло, и молоко, и яйцо, и морковь, наверное чтобы сытней и вкусней было

Чтобы пюре было более плотным. А вообще-то яйцо добавляется в картофельное пюре в случай, когда пюре будет начинкой для пирогов - оно не так расползается.

Яйцо, масло, сметана - эти добавки ещё называют "сдобой"..
Таким образом этой "сдобой" - сдабривают и тесто.. и картофельное пюре и каши.
Для чего? - конечно для калорийности, воздушности, вкуса.
Но дело вашего вкуса как в пюре добавлять яйцо: целиком, один желток.. или только белок. В случае если вы хотите выложить при подаче на блюде стойкие "пирамидки", например с помощью кондитерского шприца, мешка или дозатора - то лучше добавить только белок, а можно и натуральные красители (морковь, свеклу, шпинат...).

По технологии не идет яйцо в пюре, его протирают .добавляют горячее кипяченное молоко и растопленное сливочное масло и вымешивают, вот это классическое пюре.

Наверно, что бы было посытнее и придать вязкости.

для вкуса?

Можно положить для яркости цвета, но не обязательно. Пюре должно быть не очень горячим, чтобы желток не свернулся.

Заместо масла, чтобы вязкая стала, и со смазкой легче в горло пойдет* извиняюсь, если высказалась некультурно