Девченки подскажите рецепт пирожков с мясом,

Зачем пиожки?? ? Сделайте осетинские ПИРОГИ с мясом.. Не пожалеете.. =)

Большие пирожки с мясом

Необходимые продукты:
растительное масло - 1/2 стакана
яйцо для смазывания - 1 шт.
Для теста:
мука пшеничная - 4 стакана
яйца - 2 шт.
вода - 2 стакана
соль - 1 ч. ложка
Для фарша:
мякоть говядины - 400 г
лук репчатый - 2 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
вода - 2 ст. ложки
перец красный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, накрыть влажной тканью и выдержать в течение 30–40 минут для набухания клейковины.

Для фарша мясо и лук мелко порубить, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, воду, перемешать.

Готовое тесто раскатать в виде лепешек массой по 70 г и толщиной 2 мм. Края раскатанных лепешек смазать яйцом, смешанным с водой, на одну половину лепешки положить фарш массой 50 г, накрыть другой половиной лепешки, края соединить и придать изделию форму полумесяца.
Обжарить пирожки во фритюре, затем уложить на смазанную маслом решетку каскана и выдержать на пару в течение 15 минут.
Подать пирожки в горячем виде по 1–2 шт. на порцию.
===
Пирожки с мясом (таджикская кухня)

На 8 порций потребуется:
Для теста:
2 стакана пшеничной муки
1 стакан воды
1/2 чайной ложки соли
Для начинки:
500 грамм жирной баранины
3 средних луковицы
2 столовых ложки растительного масла
Перец красный на кончике ножа
½ чайной ложки соли
2 стакана растительного масла для жарки (фритюр)

Замесите пресное тесто, накройте полотенцем и дайте ему постоять 25-30 минут при комнатной температуре.
Мясо с луком пропустите через мясорубку. Обжарьте фарш на сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла в течение 15-20 минут. Посолите, добавьте перец, перемешайте и немного остудите.
Тесто разделите на 24-32 равных кусочка, каждый кусочек раскатайте в лепешку толщиной 3-5 миллиметров. На середину лепешки выложите часть фарша и защипайте края, придавая пирожкам форму вареников.
Получившиеся пирожки обжарьте с двух сторон в хорошо нагретом растительном масле (фритюре) до золотистого цвета. Вынимайте шумовкой и выкладывайте на дуршлаг или салфетку, чтобы удалить излишки масла.
===
Пирожки с мясом

Пирожки с мясом.
Тесто дрожжевое: 1 кг. муки, 2 стакана молока, 30 гр. дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 1/2 пачки масла (или маргарина) , 2 яйца, 1.5 ст. ложки соли.

Мясная начинка: 1 кг. фарш (смешанный : половина свиного, половина говяжьего) , лук по вкусу, 3 яйца, соль, чесночная приправа.

Дрожжи развести в теплом молоке, в миске размешать яйца, соль, сахар, добавить дрожжи с молоком, потом муку, в самом конце добавить растопленное масло. Всё тщательно перемешать и когда тесто станет легко отходить от рук накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1.5 часа. , я ставлю в ванную, включаю душ горячий и закрываю дверь. Когда тесто увеличиться в два раза, раскатываю в пласт 1 см. и стаканом делаю кружочки и откладываю. Потом раскатываю каждый кружочек и кладу начинку. Если остаётся тесто, когда мясная начинка закончилась я нарезаю яблоко, добавляю корицу и мёд и начинка для сладких пирожков готова.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

можно сделать так: на теплой воде делаешь дрожжевое тесто. Около 0,5 л воды, 70-80 гр дрожжей, соль, сахар, муки столько, чтобы тесто было достаточно густым ( немного круче, чем на оладьи) . Если дрожжи свежие, то через 30 мин тесто подойдет. Ложкой выкладываешь ложкой на сковородку с кипящим растительным маслом, затем сверху кладешь начинку (лучше отварное мясо, перекрученное через мясорубку с поджар. луком и перцем) и сверху накладываешь еще тесто, закрывая начинку. Закрываешь сковороду крышкой и на медленном огне жаришь с двух сторон. . Можно с картофелем, яблоками, сливами, повидлом...

обожаю хрущевское тесто. из него можно делать ЛЮБЫЕ пирожки. просто и со вкусом

Нестареющее Хрущевское тесто
Сухие дрожжи – 2 чайные ложки (живые дрожжи – 50 г) , соль – 0,5 чайной ложки, молоко – 1 стакан, сахар – 2 столовые ложки, сливочный маргарин – 180 г, мука – 3,5 стакана.
Дрожжи перетереть с солью, добавить молоко (можно из холодильника) , сахар, мягкий маргарин, муку. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой) , быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и в холодильник. Через 4 часа можно печь.
Готовить можно и большие пироги, и в сковородочке, и пиццу, и пирожки.

Пирожки с мясом

Слоёное тесто 800 г
Говядина 500 г
Масло 2 ст. л
Соль
Вода 1,5 стакана
Яйца 1
Сметана
Мясо для начинки нарезаем кусочками, обжариваем в масле вместе с рубленым луком, прибавляем горячей воды, тушим на медленном огне до мягкости и лишь потом солим. Остывшее мясо вместе с луком пропускаем через мясорубку и подогреваем, добавляя по мере необходимости бульон, перец, сметану. Слоёное тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи формочек или колёсика нарезаем четырёхугольные кусочки. На половину кусочка выкладываем начинку, перегибаем тесто пополам, края слегка сжимаем, обмазывем сверху взбитым яйцом и выпекаем в духовке до готовности.

дрожжевое тесто:
мука - 2 стакана,
маргарин или масло растительное - 0-2 ст. л. ,
яйца - 0-1/2 шт,
дрожжи - 10-15 г,
соль - 1/4 ч. л. ,
вода или молоко - 1/2 стакана,

фарш мясной - 300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
соль, перец - по вкусу
Приготовление
Фарш: мясо, лук, соль, перец - все хорошо вымешать.
Приготовить безопарное дрожжевое тесто. Присыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало (руки можно смазать растительным маслом) , отрываем кусочек теста, скатываем в комочек-шарик. После того, как накатали таких шариков, приступаем к разделке.
Разминаем руками или раскатываем скалкой лепешку, на серединку кладем фарш.
Защипываем края беляша, приминаем (чтобы было плоским) и можно жарить.