Подскажите рецепт ваших любимых котлет?!

Фарш из свинины и говядины. И обязательно в последнее время при перекрутке стал добавлять болгарский перец немного. Получается и сочнее, и вкуснееИ двойная минимум перекрутка. Еще лук, иногда чеснок. Ну и соль, перец.

Фарш, батон размоченный в молоке, репчатый лук, перец, соль, сырые яйца, панировочные сухари. Из 2-х кг фарша получается примерно 40-50 котлет, далее в морозилку, семье из 3-х человек на неделю.

Ванная, сборы, машина, супермаркет, котлетки, дом, приятного аппетита. Можно съесть одну возле супермаркета и запить стаканчиком шоколада из автомата)

самодельный фарш, кабачок тертый, соль, перец молотый. обваливать в панировочных сухарях

Фарш мясной, лук репчатый, морковка натертая, картофель натертый, яйца, соль. перец )

В идеале фарш самой прокрутить - %60 свинины с жирком, %40 говядины. Если фарш покупной, получатся суховатые. На кг готового фарша ~ 2-3 толстых куска белого хлеба замоченого в молоке, 1 крупная луковица, 2-3 зубчика чеснока. Все перекрутить ( у меня мясорубка того, так что хлеб просто перетераю руками, лук и чеснок на мелкой тёрке. Все хорошенько вымесить, посолить ( фарш должен быть чуть не досолен, при жарке лишняя влага уйдет). Слепить котлеты, обвалять в панировочных сухарях, жарить на сильно разогретой сковороде с растительным маслом прикрыв не плотно крышкой с двух сторон до румяности.

Я обычно заказываю вкусную домашнюю говядину на сайте "home-cooking", также у них в продаже есть прекрасная домашняя еда и фермерские продукты.

Готовлю так:
1) Хлебный мякиш (без корочки) разобрать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек.
2) Лук мелко измельчить.
3) Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке.
4) Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук.
Посолить (на 1 кг мяса 1 ч. л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч. л. свежемолотого перца).
5) Фарш хорошенько перемешать.
Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой.
Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде!
6) Даем фаршу отдохнуть 10-15 минут.
В это время мясные кусочки напитываются (маринуются) луковым соком, солью и перцем.
7) Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке.
8) Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться.
9) Начинаем жарить БЕЗ крышки по 5 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне.
10) Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком!

Приятного аппетита!

фарш свинной 400, говяжий 400, куриный 500, лук, чеснок, соль перец, мякиш батона белого в молоке, постоять часик, хорошо отбить и жарить.