Поделитесь, пожалуйста, рецептом своих любимых котлет.

а что там может быть, мясо с косточкой- это и есть котлета

Фарш пожарить... а что сложного?
главное натуральные ингредиенты...

Куриные рубленые-самые любые. Куриное филе-небольшими кусочками, яйцо, немного муки, соль, смесь перцев, обязательно-свежая зелень. Можно добавить помидор-небольшими кубами. Жарить в хорошо разогретом масле с двух сторон. Я не панирую.
Если котлеты из свино-говяжьего фарша, добавляю тертый на терке лук, измельченный чеснок, хлеб, замоченный в молоке, или сливках, яйцо, соль, специи. В основном жарю без панировки, но если панирую, то в сухарях.

свин говядина 50-на 50
на 500 гр фарша 2 сред луковицы
пол ч л ч перца
2 ст л картофеля натереть
соль по вкусу

..свиные рубленые... это мои самые любимые котлеты...).. мелко режу ножом свинину.. много лука.. соль и перец... и больше вообще ничего... хорошо отбиваю фарш и жарю в панировке...)..

рецепта нет, все кладу на глаз. В котлетную массу, если мясо очень жирное добавляю черный хлеб (вместо булки). В куриный фарш, вместо размоченной булки добавляю немного манной крупы набухшей в молоке, такие котлеты хорошо держат форму и не уменьшаются в объеме при жарке (манка впитывает большинство сока из мяса. Вот такие секретики про котлеты

Фарш - 50 на 50 - свинина+говядина (чуть больше килограмма - только если есть уверенность - что фарш отличный. Если уверенности нет - то купить хорошей шейки свиной и кусок шейки, "яблочка" говяжего). Порубить блендером головку лука, 1 яйцо, пару кусков белого батона в жирном молоке размочить и слегка отжать. Перца молотого и соли - по вкусу (эмпирическим путем). И жарим на среднем огне - сначала без крышки - с двух сторон, потом под крышкой - с двух сторон. Вот как-бы и все...

я люблю куриные котлеты и ежики куриные.
котлеты: фарш, лук, специи.
мама делает куриные котлеты с булкой и картофелем, тоже вкусные

Делаю на глаз, примерно:
В фарш (500 гр.) разбить 2 яйца, соль, перец, горстка муки с кулачок, кучка (2-3 ст. ложки) майонеза. Размешать и выкладывать ложкой на сковороду с растительным маслом (края подравниваете). По 1,5-2 минуте с каждой стороны. Огонь слабый, но не совсем. Они должны получиться почти плоскими.

куриное мясо режем мелко вручную, добавляем яйцо, сыр, лук, зелень, специи, формуем котлетки обжариваем до румяности.

Это не совсем котлеты, а зразы, из любой котлетной массы, всегда вкладывают внутрь кусочек плавленого сырка.

Перекручиваем мясо говядина/свинина 1/1, добавляем немного сала чистого, мякоть без прожилок чистая, лук режем мелко чем больше тем лучше (не перекручиваем, а именно режем!) соль перец по вкусу, перемешиваем, отбиваем руками, кладем мариноваться от часа и до суток (если конечно в холодильнике) перед жаркой хлеба без корок размоченого в воде, достаточно 1 кусок. И все на сковородочку. По моему мнению, это лучший рецепт.