отличие мороженых котлет от свежих?

Если Вы про котлеты домашнего приготовления, то лучше лепить перед жаркой - в заморозке они как бы... подсыхают, теряют влагу, сочность.
А если про полуфабрикаты разговор, то это дело личного выбора. Не буду рекламировать (да просто не помню, как фирма называется =)), но покупаю полу-готовые котлетки, проверенные, и очень нравятся.

Температура

Мороженные удобнее. Я всегда замороженные котлеты жарю. Отлично получается. Обжарил с двух сторон на сильном огне крышкой закрыл, огонь убавил и тушишь до готовности, еще разок перевернув. Весь сок внутри остается. Ничего не выбегает. Только дольше готовятся, естественно.

с чего бы там какие то различия были бы... делаешь фарш, можешь сразу формочки сделать ладошкой и проложить к примеру на простеленый пергаментом противень или еще какой вариант придумат ьи + в пакет кладешь и в морозилку за месяц ничего с ними не случается, что с фаршем что с приготовленными к примеру блинчики с сыром и ветчиной.. лежать себе спокойно мерзнут.. потом достал и пожарил... без проблем вообще ..мясо так вообще может с пол года храниться если заморозить. но мясо очень желательно размораживать в щадящем режиме - из морозилки кладеш ь в холодильник и оно за ночь размораживается. в тепле его лучше не размораживать . еще вариант это положит ьв кастрюлю с водой и где то раз в час сливать воду и сново холодную заливать. супер быстрой способ-разморозка в режиме разморозки в микроволновке.

Я дома сама замораживаю котлеты вареники и так далее... отличия не наблюдала, единственное котлеты надо размораживать, а вот замороженные вареники не надо размораживать... их надо сразу бросать в кипящую воду.

Когда кушаю мороженую, болят зубы. От свежей такого нет вроде

Заморозку обычно покупают, хотя часто замораживают приготовленные дома впрок. Свежих (незаморозку) не вижу чтобы продавали. Или заморозка, или в кулинарии, в столовой готовое блюдо.

Я мороженые беру всегда, куриные нагетсы в Мясницком ряду, просто пальчики оближешь, и бабушка одобряет их.

привет

Покупные совсем не люблю, а вот домашние... да вкуснее если только слепила... но времени нет.. часто в прок налеплю и в морозилку.. а потом быстро в редмонтовском гриле делаю.