Лосятина после жарки стала жесткой

Тушить+сметана в конце.

Лосятину не жарят а тушат

она и будет жесткой - это же "ДИКОЕ" мясо
я лосятину мариную ночь - потом обжариваю и "довожу" в духовке
котлеты из лосятины очень вкусное, холодец, буженина (1.5кг кусок - запекать часа 2.5 не меньше)

Жарить сохатину -занятие неблагодарное. Ее варить или тушить нужно. Попробуйте зплить бульоном и потушить часа два. Хотя не факт, что размягчится

для начала недели две выдержать тушу на холоде, затем тушить в кислой среде (томаты)

Мариновать надо было в чём-нибудь кислом

Было бы удивительно если бы это мясо стало мягким.

Вообще-то лосятина - всегда была жестковатой - более жесткой чем говядина.
Тут вариант - только один - глобальное тушение.
Сначала - тушите с луком и водой, а через 1,5 - 2 часа - когда вода выпарится - уже можно со специями и еще полчаса - час - на очень медленном огне...
Ну и несомненно - с картошкой - как гарниром...

Лосятина и до жарки жёсткое мясо. Более мягким уже не сделаешь. Чтобы не пропало котлеты сделай. Прокрути на мелкой решётки мясо, сырую картошку лук и сало, формируй котлеты и жарь. Только не долго жарь, помни что мясо у тебя уже готово, просто обжарь с двух сторон.

раньше мы пашину по дешёвке брали. тоже жёсткое мясо. мы его намазывали горчмцей и клали в холодильник через время оно было мягче. но всё равно надо отбить.