Как лосятину приготовить, чтобы мягкая стала?

Как один из вариантов - если делаете на сковороде жаркое - сначала обжарьте до корочки, затем полейте сиропом шиповника и накройте кружочками крупных сочных груш и кружочками банана, чтобы мяса не видно было, закройте крышку и тушите около 1,5 часов. Очень вкусно получится. Поверьте - я разбираюсь в приготовлении дичи.
Зы
Специи, естественно - по вкусу.

Лосятина со сметаной

Вскипятить воду с луком и приправами, остудить и добавить уксус. Вымытое мясо положить в маринад и поставить в холодное место на 5 дней, каждый день переворачивая его. Потом вынуть мясо из маринада, очистить от сухожилий, обсушить полотенцем, нашпиговать салом, посолить, присыпать мукой и на раскаленном жире обжарить со всех сторон, после чего переложить его в кастрюлю. На сковородку, где жарилось мясо, вылить 1 стакан воды, дать вскипеть и слить в кастрюлю; добавить лук и специи из маринада, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить мясо до готовности полтора часа, часто поливая соком. Готовое мясо нарезать поперек волокон, выложить на блюдо. Гарнировать вареной картошкой.

В оставшийся от тушения соус добавить 1 столовую ложку муки, вскипятить. Добавить сметану, снова вскипятить, процедить и залить этим соусом нарезанное мясо.

2 кг лосятины, 500 г сметаны, 300 г несоленого свиного сала, 5 луковиц, 2 с. л. сливочного масла, 3 с. л. муки, 1 стакан уксуса 5%, 3 лавровых листа, 10 горошин перца

Котлеты из лосятины

Вымытое мясо нарезают на куски и пропускают через мясорубку (желательно два раза) . Замачивают в молоке черствый белый хлеб (лучше городскую булку) , отжимают и тоже пропускают через мясорубку, как и репчатый лук. Полученную массу солят, перчат, добавляют свиное сало, желток яйца, хорошо перемешивают и взбивают. Небольшие котлетки панируют в сухарной крошке и обжаривают с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Готовые котлеты складывают в сотейник, заливают белым соусом и ставят на 10 минут в духовку или на плиту.

1 кг лосятины, 1 городская булки, 1 стакан молока, 2 луковицы, 150 г сала, 1 яйцо

Готовьте ее, как говядину-три часа тушить с большим количеством лука на слабом огне в духовке ( в сотейнике под крышкой) , затем залить сметаной и тушить еще полчаса.

Из лосятины можно приготовить котлеты, добавив в фарш жирную свинину или хотя бы свиное сало.

Можно еще нарезать, как на отбивные, отбить хорошенько, панировать в муке или сухарях, обжарить на довольно сильном огне до образования румяной корочки, сложить в гусятницу, переслаивая большим количеством лука, нарезанного полукольцами.
Кроме лука, можно добавлять морковь, сладкий перец, белые коренья, ближе к концу готовки еще и яблоки дольками, но это уже по желанию.
Залить горячей водой до уровня мяса и тушить, добавив после закипания немного соли.
К концу приготовления кладем перец горошком, немного лавр. листа, добавляем соль по вкусу.
Если тушили только с луком, можно добавить 3-5 ложек сметаны.

Можно котлеты, а можно и в горшочке в духовке запечь, с картошкой, зеленью, сыром и т. д.
Еще можно с черносливом потушить (только тушите часа 3). А чернослив закинуть минут за 20 до выключения. Очень вкусно.
А вообще я лосятину всегда вымачивала в слабом растворе уксуса перед приготовлением, дичь все-таки...)) )

жаль то их не бывает...? (

Часа три варить ее на слабом огне.... и соли побольше...

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/cook-elk-meat-8978/
подробно, как готовить, что за чем, и так далее..

для начала часа 4 поварите.

в скороварке

я такое мясо сутки (можно и двое) вымачиваю в холодной воде с уксусом, пару раз меняя воду. затем режу на небольшие кубики или полоски, натираю специями, оставляю на ночь промариноваться или сразу обжариваю до корочки в сотейнике, затем дорбавляю тертую морковь и мелко порезанный лук, лавровый перец, прикрываю крышкой. когда пущенный мясом сок испарится, добавляю воды, сметаны и кетчупа (томатной пасты) на глаз. все это тушу под крышкой, время от времени подливая воду. в общей сложности мясо тушится 2,5-3 часа

они тебе врут, сначала обжарь на сильном огне в сковороде, а затем делай что хочешь, хоть туши, хоть вари и больше тридцати минут в принципе не надо...

надо 4 часа держать на слабом огне и потом перевернуть и еще 30 мин потом достать и все вуоля