КАк же приготовить сочные , мягкие котлеты ..А то я как ни пробовала ничего не получается..ужас !(((Подскажите рецепт ??

Обжариваете котлеты с двух сторон, но не сильно, а так, что бы получилась светло-коричневая корочка. Затем складываете в казанчик или металлическую кастрюльку. Складываете на ребро котлеты, так что бы они как бы стояли плотно друг к другу. Наливаете на дно казанчика немного воды ( примерно 1/5 стакана) . немного масла, ставите на огонь, даете закипеть и томите примерно 20 минут. Котлеты получаются очень сочные. У нас в семье так готовят котлеты очень давно. Сначала жизнь заставила - папа болел и ему нельзя было жареное, а потом просто понравилось- вкусно получается. Приятного аппетита!

пойди в гости в тому, кто умеет и один раз вместе приготовьте
и поймёшь

Первое - сделать хороший фарш, а второе - жарить их так, чтобы сок не вытекал и котлеты не становились сухими.

я готовлю так-фарш (пополам говядина и свинина) +натертый на терке сырой картофель+лук репчатый+булка черствая вымоченная в молоке+яйцо+специи-сформировать котлетки, обвалять в муке и жарить на раскаленном масле
можно еще добавить зелень-будет как люля-кебаб

Мягкие-это не класть яйца в фарш. вкусные-это положить 1/4чайной ложки сухого порошка их листьев сельдерея. а сочные-положить внутрь каждой котлеты брусочек замороженного сливочного масла.

чтобы котлеты были сочными, надо побольше лука репчатого положить, картошки и зелени обязательно - всякой. Яйцо всё равно надо, иначе развалятся. Много хлеба не клади и обязательно вымочи его -хочешь в молоке, хочешь в воде просто теплой. А вкуснее будет, если не хлеб, а сухарики вымочишь. Удачи :)

мясо без жира, сыр, пару яиц и соевый соус вместо соли - слепить катлетки и в пароварку

Эх, Танюха! А как ты вообще их (котлеты) готовишь? Думаю так. Покупаешь фарш, который потом несколько дней лежит в холодильнике. Потом берешь его, формируешь котлетки, потом побольше панировочных сухарей и хрясь на сухую сковородку без крышки. Бой в Крыму, все в дыму.. . Такими котлетками стрелять хорошо. Пойми, купленный фарш это только основа. Вообще лучше фарш готовить самой.
Купленный еще раз пропускается ч. з. мясорубку, причем вместе с реп. луком, чесночком, кусочками белого хлеба, вымоченного в молоке. После в фарш добавляют сырые яйца.
Ну и жарка должна быть соответствующей - чтобы котлетки были и в меру румяными (без крышки) и сочными (накрываем сковородку крышкой) . Кажется я отбил у тебя охоту готовить котлетки, да ?

По себе могу сказать- если покупаю фарш- то котлеты уже не котлеты, ну ни разу из покупного фарша не получалось у меня вкусных сочных котлет, "деревянные" котлеты. Поэтому покупной фарш перестала использовать для котлет и голубцов. На этот случай только самодельный фарш- из говядины, свинины и лука. Не знаю почему так, для меня реально это закономерность- "хочешь вкуснючих котлет, сделай фарш сам". Ну а в фарш уже как обычно-булка размоченная в теплом молоке (когда дома не оказывается батона, размачиваю овсяные хлопья в теплом молоке-только в Теплом) , яйцо. Соль, перец- по вкусу. Я пару зубчиков чесночка выдавливаю. Еще очень люблю добавить отварной рис- на любителя, муж мой с рисом не ест, поэтому фарш делю пополам- часть делаю с рисом, часть без.

фарш лучше взять смешанный (говядина +свинина) . замочить на глазок примерно 1/4 от фарша бел. хлеб, затем отжать его и вместе с фаршем пропустить через мясорубку и добавить 1головку лука. (таким образом фарш будет дважды прокручен) затем посолить поперчить, добавить 1 яйцо, очень хорошо вымешать ( при вымешивании фарш становится пышным-насыщается кислородом) . затем разделить на шарики и начинать формовать котлетки. левой рукой катаешь как сосиску, а в правой лопаточкой или широким ножом прихлопываешь, таким образом придавая правильную форму. делать лучше в сухарях панировку, чем в муке. жарить на хорошо разогретой сковороде, но на маленьком огне, несколько раз переворачивая. проверить готовы или нет очень просто - ножом или зубом вилки проколоть котлету-если сочок вытекает прозрачный-значит готово, а если сочок красный-надо ещё дальше жарить. но повторюсь-пусть огонь будет маленький

в фарш добавить лук, и сало пропущенное через мясорубку, сало сырое, только сала не много, посолить поперчить, если фарш слишком тугой то можно добавить немного водички, потом обвалять в муке и на разогретую сковороду, на малый огонь и жарить с закрытой крышкой, если любишь с корочкой с верху то крышку не закрывай)))