Вторые блюда

Почему курица жареная после холодильника стала жесткой и темнее

В холодильнике довольно холодно
Возможно, причина заключается в том, что курица была пережарена в первый раз и затем охлаждена в холодильнике, что могло привести к пересушиванию мяса и повышению его жесткости.

Кроме того, жаренная курица, оставленная в холодильнике на продолжительное время, может потерять влагу, что также может сделать ее жесткой.

Темнота курицы также может быть связана с пережариванием или с использованием слишком высокой температуры при жарке.

Для получения мягкой и сочной жареной курицы важно следить за температурой жарки, не пережаривать и не оставлять продукты на длительное время в холодильнике после приготовления.
Татьяна Галимова
Татьяна Галимова
577
Лучший ответ
Поставил и ничем не накрыл, заветрилась. Есть можно, просто невкусно.
вкуснее стала
Она от старости умерла , поэтому наступило трупное окоченение .
Почему не накрытая стояла? Заветрилась.
Конечно холодно.. Вас бы? Съежитесь и потемнеете. Любое мясо, включая рыбу, в холодильнике становятся жестче.
JS
Julia Shikova
74 071
В мясе курицы много желирующих веществ поэтому некоторые хозяйки и делают холодец из курицы .. при охлаждении желирующие вещества твердеют .. а цвет меняется из за контакта мяса с кислородом .. окислительный процесс .
Её нужно было положить в кастрюлю или завернуть в фольгу, а так она могла заветриться.
Потому что время прошло
**
***виктория ***
10 940
Это просто: потому что она замерзла и потеряла влагу. А когда вы ее разогрели, то она стала как сухарик. Не говоря уже о том, что она наверняка испортилась и теперь в ней полно бактерий. В общем, лучше не рисковать своим здоровьем и выбросить эту курицу в мусор. Или отдать соседскому псу, если он не привередливый.
Александра Бутко Она днем сделана почему испортилась
Наталья Мазур (Говорова) Ага. Так и будем все выкидывать, что остыло.
может загорела, там наверное лампочка яркая
просрочилась наверное
Александра Бутко Она днем была мягкая и сегодня сделана