подскажите рецепты картофельной запеканки и ленивых голубцов ну тех самых великолепных как в столовых СССР и детсадах

Картофельная запеканка с фаршем

Картофельные запеканки всегда «грешат» одним негативным своим свойством: иной раз, если сорт картофеля попадается чересчур крахмалистым, то запеканка получается довольно сухой и теряет от этого во вкусе и аппетитности.

Когда делаешь покупки в магазине или на рынке, сложно по внешнему виду картофеля определить, насколько сочным он окажется внутри, поэтому, имея с ним дело, всегда рискуешь нарваться на тот самый крахмалистый сорт. Проблему же запеканки легко исправить замечательным сопровождением к картофелю – мясной сочной начинкой и сметаной. Ну согласитесь, они же всегда были не разлей вода! http://restorator.name/retsepty/myaso/4659-kartofelnaya-zapekanka-s-farshem-foto-retsept-poshagovo.html

картофельные запеканки я не делаю - моя семья это не любит. а вот ленивые голубцы - я делаю так - в фарш добавляю лук (промалываю вместе с мясом), яйцо, соль и острый перец, и немного риса, сваренного до полуготовности. формирую небольшие круглые шарики, и обжариваю их. потом режу капусту квадратиками, примерно 3*3 см. и укладываю в кастрюль - слой шариков, слой капусты, стараюсь выбрать такую кастрюлю, чтобы было минимум 4 слоя - 2 - шариков, и 2 - капусты. Делаю зажарку - обжариваю лук, когда лук становится прозрачным - добавляю немного моркови, и белого корня, когда корни станут мягкими наливаю томат, и обязательно - острый красный перец.. когда томат меняет запах - доливаю воды, даю зажарке закипеть. потом заливаю ее в кастрюлю с шариками и капустой, так, чтобы зажарка покрыла все и еще сверху было пару сантиметров жидкости. если зажарки не хватило - не беда, доливаю кипяток. На этом моменте солю. ставлю на огонь, довожу до кипения, и тушу минут 30-40. минут за 10 до готовности - кладу лавровый лист и душистый перчик. Все. Точно так же я делаю ленивый перец - вместо капусты полоски болгарского перце. а иногда кладу и перец и капусту. от настроения зависит:)