Вторые блюда

Здесь есть повара моего поколения? В советские времена на нашем предприятии готовили закуску, которая подходила и к мясу

И к рыбе. Там была морковь, лук, немного уксуса. Как называлась это закуска? Буду 1000 раз благодарна. Ищу рецепт.
Виктория Черняева (Vans)
Виктория Черняева (Vans)
1 983
При СССР, все блюда готовились только по технологической карте.
Вы, наверное, ищите блюдо: "Жареная рыба под маринадом".
Вот сборник рецептур для общепита. https://edu.tatar.ru/upload/images/files/сборник(1).pdf
Вам нужен сборник рецептур именно до 1983 г.
КД
Ксюха Денисенко
86 733
Лучший ответ
Ксюха Денисенко Нашла:

Рыба под маринадом

• 500 г филе белой рыбы,
• 2 головки лука репчатого,
• 2 моркови,
• 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа,
• 0,25 стакана воды,
• 0,5 ст. ложки уксуса (9%),
• 1 ст. ложка сахара,
• мука,
• масло растительное,
• лавровый лист,
• гвоздика молотая,
• перец душистый молотый,
• соль.

1. Овощи очистите. Лук мелко порубите. Жарьте на разогретом масле до прозрачности.

2. Морковь натрите на терке и положите к луку. Жарьте, постоянно помешивая, 5 минут.

3. Затем добавьте томатную пасту и воду, доведите до кипения. Положите соль, перец, гвоздику, сахар и лавровый лист. Кипятите еще 5 минут. Влейте уксус, вновь доведите до кипения и снимите с огня.

4. Рыбу промойте, обсушите и нарежьте. Каждый кусочек обваляйте в муке. Жарьте
Закуска к водке
Виктория Козлова
Виктория Козлова
59 550
Обычно рыба была под маринадом. Большое количества лука обжарить+морковь, потом томатная паста. Солим, перчим, немного уксуса. Выкладываем на рыбу и даём остыть
Мавлида Мавлютова
Мавлида Мавлютова
73 526
Виктория Черняева (Vans) Спасибо. Это называлось МАРИНАД. Ё-маё. Так просто... Ещё раз спасибо.
Маринад к рыбе. Никогда не понимал, почему его так любят некоторые
https://www.gastronom.ru/recipe/13045/ryba-pod-marinadom
Алтынай Меноякова
Алтынай Меноякова
63 801
не кормили едой с уксусом в СССР, запрещено было, только иногда в кооперативных пельменных подавали
Наталья Хохлова
Наталья Хохлова
76 293
Лена Патрикеева у нас во всех столовых и сейчас еще подавали свеклу отварную с хреном и уксусом
Как приготовить блюдо «Поджарка из овощей»
Лук и морковь почистить.
Лук порезать полукольцами.
Морковь натереть на терке.
У перца удалить плодоножку и семена, порезать соломкой.
Помидор порезать кубиками.
Сковороду разогреть, добавить масло и положить все овощи.
Овощи жарить на среднем огне, помешивая, 10 минут.
Поджарку можно использовать для добавления в супы, к рису и макаронам.
Гузель Галиева
Гузель Галиева
50 961
В столовых не питался, но это скорее типа соуса, чем закуска...
I*
Irina ***
73 409
тертая морковка с луком, заливались уксусом, немножко сахара, соли и заливалось это горячим, но не кипящим маслом
ВБ
Валерия Бучок
73 594
может + чеснок? так это типа соуса что ли... что-то я такой "закуски" не припоминаю )))
ЭМ
Эльвира Муртаева
82 925
Посмотрите салат витаминный
Иришка Чичова
Иришка Чичова
64 740
Хе.
Инесса Бондаренко
Инесса Бондаренко
98 777
Дц Формула ты слово не дописал...)))
это салат а не закуска, хе, но только без говядины, морковка трется на херезке, лук полукольцами очень тоненько, сколько лука столько морковки, солить перчить по вкучу пара ст. л уксуса, все зависит от количества моркови, нужно пробовать, что бы уксус чувствтвался, оставляете на пару часиков мариноваться, потом на середину выдавливаете чеснок и все заливаете дымящимся подсолнечным маслом лить его нужно прям на горку из чеснока, перемешиваете и салатик готов
Lera Kondratova
Lera Kondratova
21 249
Виктория Сырбу Это салат. А маринад -это другое.
Ого... У Вас там рыбу и мясо закусывать надо!??
Ирина Кабишева
Ирина Кабишева
6 673
Виктория Черняева (Vans) Вы пьяница? Для Вас закуска это только если пьёте? Мой вопрос не для вас.

Похожие вопросы