Имеется очень много трескового фарша . Как ни стараюсь - котлеты невкусные, сухие, как опилки .Жду совета, плиз

перекрутите туда кусок не старого свиного сала.

а вы туда побольше лучку, морковочки и специй.. . молочка.. .
и всё будет ОК

можно добавить тертой картошки

Можно в рыбные котлеты добавить творог -очень нежные получаются

лично я покупаю шампиньоны свежие через мясорубку так усваивается 10%
после мясор 50% добавляю в рыбные котлеты вкусно можно добавлять в жареную картошку- жарить вместе вкусно

Я всегда измельчаю фарш в блендере, плюс добавляю прожаренный лук и порезанный укроп. Чтобы уменьшить сухость, добавьте фарш какой-то жирной рыбы. Или же сделайте рыбные котлеты в кляре. Или жарьте котлеты фритюре. Это все поможет справится с сухостью.

Добавить побольше молочка в хлебушек и натереть сыр. Ну конечно лук и петрушку.

в фарш рыбный надо добавить сл. масла и немного сала

Может стоит их не жарить, а готовить на пару! Часто такое получается, если рыба была переморожена.

Рыбные кнедли с овощным соусом
4 луковицы
700 г рыбного филе
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
4 ломтика черствого белого хлеба
200 мл теплого молока
соль, перец
2 яйца
700 г белокочанной капусты
2 моркови
2 репы
растительное масло
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. ложка сушеного тимьяна
Приготовление
Рыбу нарезать кубиками. Лук, чеснок и петрушку нарубить. Хлеб размочить в молоке. Перемешать 1/2 лука, чеснок, петрушку, соль и перец. Добавить кубики рыбы, хлеб, яйца и сделать из фарша маленькие шарики. Овощи нарезать кубиками. Разогреть 3 ст. л. растительного масла и потушить в нем оставшийся лук и овощи. Добавить томатную пасту, влить 100 мл воды и приправить. Обжаривать шарики в 5 ст. ложках растительного масла 5 минут. Положить в соус и подать на стол.

Крокеты из трески

250 г филе трески
0,25 чашки кокосовой стружки
1 маленькая луковица
1 яйцо
1 зубчик чеснока
1 ч. л. соуса "уорчестер"
0,5 ч. л. порошка карри
0,25 ч. л. красного перца
растительное масло
Приготовление
Треску измельчить в мясорубке. Лук и чеснок мелко порубить, яйцо взбить. Смешать все ингредиенты, кроме масла. Сформировать из получившейся смеси шарики. Масло разогреть до кипения во фритюрнице. Обжарить крокеты до золотистого цвета, 2 минуты. Вынуть их шумовкой и выложить на бумажное полотенце. Подавать со свежими листьями салата.

Котлеты из трески
1 кг трески
2 ломтика белого хлеба
1 стакан молока
1 луковица
1 яйцо
по 1/2 стакана панировочных сухарей или муки и растительного масла
1 cт. л. сливочного масла
1 стакан сметанного соуса
молотый перец, соль по вкусу
Приготовление
Подготовленную треску разрезать вдоль пополам, удалить кости, снять кожу. Мякоть вместе с намоченным в молоке хлебом и поджаренным на сливочном или растительном масле луком пропустить через мдсорубку, добавить перец, если требуется - соль, яйцо; все хорошо перемешать и разделать котлеты. Обвалять их в сухарях иди в муке и зажарить на растительном масле. Затем на несколько минут поставить в духовку для дожаривания. Перед подачей на стол котлеты положить на блюдо, залить сметанным соусом или растопленным сливочным маслом. Рядом положить вареный картофель, картофельное пюре или тушеную свежую капусту. Так же делают котлеты из любой другой рыбы.

рыбные котлеты не люблю, но могу дать совет-никогда не кладите в фарш яичный белок, так как при обжаривании он сворачивается, мясо сжимается, выделяется сок, и котлеты получаются сухими.

Сала надо бы добавить.

добавьте свинину в пропорции 1:1, побольше лука и специй. Еще я добавляю зелень (можно сухую)

попробуйте в фарш положить немного овощей, кроме лука, картошку натереть или капусту, я ее добавляю в пельмени, сала свиного у нас нет, и получается вкусно и сочно

рыба не мясо) в рыбные котлетки всегда кладу сало, булку в молоке, лука побольше и чесночку) + специи, соль и в мучице обвалять! Запах просто с ног валит! Вкуснятина)

В рыбные котлетки рекомендуется добавлять майонез и жарить как оладушки. Очень вкусно!

добавьте в фарш мягкий плавленный сырок типа"дружба",яйца не добавлять, а все остальное как в обычный фарш.
Желаю удачи!