Какие котлеты вы б приготовили филе говядины?

Рубленную, а не перекрученную на мясорубке. Просто мелко ножом нарезал бы. Если нужна именно котлета. Так сочнее и вкуснее получается

Отменные, если говяд мраморный

У меня крестьянский вкус. Говядину бы муж перекрутил в электрической мясорубке, добавил немного свинины. Получился бы отличный фарш. Посолить, поперчить (я люблю смесь перцев). Мелко нарезанные чеснок, лук. Булочка, замоченная в молоке. Яйцо . Потом все очень хорошо вымесить. Отбить. И слепить аккуратные котлетки. На 30 мин. положить в холодильник. Поджарить на растительном масле.

А я бы гуляшик приготовила, а не котлету.

Котле́та (от фр. côtelette) — в первоначальном значении приготовленный кусок мяса на кости: бедренной или (преимущественно) рёберной и бедренной — у птицы; а так же разновидность рыбного филе. В русской кухне данное понятие котлеты [1][2] со временем изменилось, и к настоящему моменту под котлетой чаще понимается мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а так же блюдо схожего способа приготовления из других продуктов.

Вот я бы отрезал шматочек толщиной сантиметра в полтора-два поперёк волокон, кулаком приплюснул бы чуток и зажарил натуральную котлету.

Ну или так:
https://yadi.sk/i/JF82WygU3Sgkze

без всяких добавок говядина соль перец хлеб и лук обжарить и подавать к столу. запеченные не люблю сухие мне не вкусно

Нет, из одной говядины нет пожалуй. Хочешь рецепт дам? Но нужно к говядине еще добавить курятину. И их не жарить нужно, а выпекать в духовке. Я вчера нашла рецепт, а сегодня делала: Мясные гнезда со сливочной серединкой. Готовятся они даже проще, чем котлеты, ведь их не нужно обжаривать на сковороде: достаточно поместить в духовку и немного подождать. Ингредиенты: Гов. фарш 800 г Куриный фарш 300 г Лук 1 шт. Молоко 200 мл Хлеб 70 г Соль по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу Сметана 200 мл Яйцо 2 шт. Твердый сыр 150 г Укроп по вкусу Приготовление 1. Смешай оба фарша, добавь измельченный лук. 2.Хлеб замочи в 100 мл молока, затем отожми и добавь в фарш. 3.Влей в фарш остальное молоко, посоли и поперчи. 4.Сформируй из фарша сначала шарики размером с яблоко, а затем гнезда, выложи их на смазанный маслом противень. 5.Сыр натри на терке, смешай со сметаной, яйцами и измельченным укропом. 6.Распредели начинку по гнездам и отправь в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут. Для этого блюда подойдет любой котлетный фарш.