Почему в СССР пельмени разваривались но были вкусными, а сегодня пельмени- дрянь, но не развариваются ?

Да, было время, не то, что нынешнее бремя..., одной пачкой пельменей (дай Бог памяти) за 70 коп. можно накормить и первым (бульон из под пельменей) и вторым маленькую семью. Мои соседи молодые студенты, так и жили. Может качество было не очень..., но ГОСТ вселял в нас надежду. Сейчас ни ГОСТ, ни надежды, сплошняком фальсификат...

Пельмени никогда вкусные не были .теперь они меньше размером, и мяса мало, по этому не развариваются

Самому интересно как они такое тесто делают. А то приходилось сырые пельмени самодельные на работу носить. В принципе не слипались, но такое тесто к у магазинных не получилось.
По поводу дряни. Первое - ну да, экономят все от души, а технологи производства прекрасно знают, что где купить и в каких количествах куда напихать. Второе - случайно общался в интернете с мужичком который открыл пельменное производство. Если коротко, то типа на недорогих машинах по производству пельмешек нормальный фарш просто не выдавливается куда ему положено. Фарш должен быть чуть ли не как ливерная колбаса и при этом достаточно жидкий. Т. е. на дрянность пельмений дополнительно накладывается чисто технический фактор.

Разная клейковина муки в тесте

а мне "Бульмени" понравились, раньше Малышок всегда покупала.

Овно были пельмешки в СССР. Я пробовала.
Домашние было около дела.
Как и сейчас.
У нас в провинции хорошие пельмешки делает предприниматель один.
Мяско местное, тесто сам лепит. В смысле - работники его)

С чего они были вкусные? Ничего хорошего и в СССРовских не было. Продавались невкусные пельмени с хрящами и ещё непонятно с чем в серых невзрачных пачках.

Мясные пельмени мои родители не покупали, сами делали, поэтому про покупные пельмени с мясом сказать ничего не могу. А вот рыбные были очень вкусные, а еще были пельмени из креветок - просто сказка... сейчас такое не производят.

Не знаю как где, а у нас пельмени местного мясокомбината были, во-первых промышленно изготовленные серповидные. Отсюда скорей всего и большая развариваемость.
Тесто само не рвалось, а пельмень обычно по шву расходился.
Во вторых там фарш был не как в домашних, крупинками, а как у колбасы, однородный.

Не сказал бы что такие пельмени были вкуснее домашних (многие их терпеть не могли), но мне лично нравились.
Еще нравилось, что на мясной талон (1 кг мяса на месяц или 800 грамм колбасы) давали 2 пачки (2кг) пельменей. И они всегда были в наличии, в отличии от колбасы, которую даже по талонам надо было "ловить".

А нынешние пельмени очень разнообразные, встречается как откровенная дрянь, так и отличные, практически домашние.

а раньше и деревья были маленькими

Для меня и во времена СССР магазинные пельмени были НЕ вкусными.

В них в СССР подмешивали человечину.