Посоветуйте как приготовить рулетики из филе куриного и какую лучше начинку?

грибы я бы предпочел, и соус по настроению, либо понежнее, сливочный либо чесночный, попикантнее

отбиваете до равномерной толщины, заворачиваете начинку, заШпиливаете и в духовку погорячее

Отбиваете куриное филе, начинка может быть любая, все зависит от вашего вкуса, но я бы сыра добавила немного в любую начинку..

Чернослив с фисташками, орешки мелко растереть. Паштет из гоаяжей печени со сливочным маслом. Пассерованый лук с грибами

Мне понравилась начинка из брынзы со шпинатом, немного чили.

Потребуется:
•Куриное филе (грудка) — 600-800 гр.
•Сыр твёрдый — 150 гр.
•Зелень (любая) — для добавления в начинку рулетов.
•Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
•Масло сливочное — 2-3 ст. л.
•Картофель — 3-4 шт.
•Яйцо — 1 шт.
•Крахмал — 3 ст. л.
•Соль и перец чёрный молотый — по вкусу.
•Мука — для обсыпки рулетиков.
•Масло растительное — для жарки рулетов.
•Гарнир — на Ваше усмотрение (Екатерина подавала рулетики просто со свежими овощами)
•Деревянные шпажки (зубочистки) — для скалывания рулетов (Екатерина не скалывала рулетики)
Куриное филе разрезаем вдоль на 2 пласта. Это в том случае, если филе довольно толстое. То есть из одного филе у Вас должно получиться две отбивных, которые мы будем закручивать в рулеты. И накрыв целлофановым пакетом с помощью кухонного молоточка хорошенько отбиваем, но не перестарайтесь, куриное филе очень нежное, может расползтись. Немного солим и перчим отбитое мясо по вкусу. Соли не нужно слишком много, ведь у нас будет в начинке сыр, а он достаточно солёный.
Отдельно в миску натираем на крупной тёрке сыр, добавляем выдавленный чеснок через пресс, измельчённую зелень и размягчённое сливочное масло. Всё тщательно перемешиваем.
Делаем сырные шарики или овальчики по количеству имеющихся отбивных, на каждую отбивную (с краю) выкладываем сырную начинку.
И как можно плотнее заворачиваем в рулет отбивную. При желании можно рулеты сколоть на шве деревянной шпажкой.
Теперь нам нужно подготовить картофельную шубку: делаем это так, в глубокую миску натираем сырой картофель на крупной тёрке, добавляем сырое яйцо, крахмал. соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
Каждый рулет обваливаем в муке. В это же время ставим разогревать на плиту сковороду с растительным маслом.
Затем каждый рулетик мы обмакиваем в картофельную массу, стараясь, чтобы на рулете задержалось как можно больше «шубной» массы.
И сразу отправляем рулеты обжариваться на раскалённую сковороду. Действуем быстро и предельно аккуратно.
Если у Вас немного «слезла» картофельная шубка при переворачивании рулетов, ничего страшного, просто доложите с помощью ложки ещё немного тёртого картофеля на этот бок и снова прожарьте. Будет ещё вкуснее.
Жарим куриные рулеты с сырной начинкой до получения красивой румяной корочки. Вот так — со всех сторон.
Обжариваем все имеющиеся рулеты, укладываем их на одну сковороду. И накрыв крышкой немного (минут 5-7) доводим их до полной готовности. Но так как куриное филе — мясо очень нежное, оно готовится очень быстро, поэтому, много времени для подтушивания не потребуется.
Вот такие красивые золотистые рулетики у Екатерины получились. Посмотрите — какая красота!!! А какие они вкусные и очень сочные, просто прелесть. На фото в разрезе это отлично видно.
Так бы и стащила парочку рулетиков с тарелочки у Катюшки)))) Подавать (как я сказала ранее) можно такие куриные рулеты с любым гарниром: картофельным пюре или просто с отварной картошкой, а может быть с запечённой в духовке. Также отлично подойдёт отварной рис, любая другая крупа или всеми любимые макаронные изделия.

я по такому рецепту готовлю (но чтобы голословно небыло, а то некоторые видите-ли думают что просто писульку кидаю не опробованные рецепты-фото внизу будет мое)." РУЛЕТЫ "КОРДОН БЛЮ"

● Куриная грудка (филе) — 2 шт.
● Ветчина —150 г
● Сыр — 150 г
● Сливки ( 20 - 33 %) — 100 мл.
● Чеснок — 3 зубчика
● Зелень (рубленная) — 1 ст. л.
● Масло растительное — для жарки
● Соль, перец — по вкусу
Я кладу иногда еще или маслинки или оливки.
1. Сыр нарезаем ломтиками (я тру). Ветчину режем тонкими слайсами. Куриную грудку разрезаем вдоль на 3 пластика.
2. Каждый пластик отбиваем кулинарным молотком или тупой стороной лезвия ножа. Подсаливаем. Сверху на каждый пластик укладываем 2 слайса ветчины. На ветчину укладываем ломтики сыра. Сворачиваем рулетики. 3. Если всё сделано правильно, то рулетики не должны раскрываться при приготовлении. Но для подстраховки вы можете их скрепить зубочистками.
4. Нагреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем рулетики. Обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. Заливаем в сковороду сливки. Выдавливаем чеснок. Перчим по вкусу. Посыпаем зеленью.
5. И тушим на небольшом огне, пока сливки не выпарятся вдвое. На гарнир можно подать рис, овощи.