Как вкусно приготовить телячью печень?

Я печень предпочитаю почти сырую, с кровью. То есть по несколько секунд на каждой стороне.

я предпочитаю паштет из телячьей печенки. печень обвалять в муке и отварить в подсоленой воде до тех пор, пока печень перестанет выделять кровь и ни мгновением больше. немедленно вынуть из воды и отудить. пожарить много лука в большом количестве жира. я предпочитаю гусиный жир. Есть кто любит свиной. количество лука - половина от количества печени. положить печень лук и еще жира в блендер, добавить одно крутое яйцо, несколько ложек куриного бульона и пару ложек отличного коньяка. все смолотьдо гладкости. не забыть сольи немного черного молотого перца. переложить в стеклянную тару и употребить в течении 4-5 дней.

Самое главное не передержать ее! Порезать лучше покрупнее, что бы осталась сочность. Сначала обжарить лук, добавить к нему печень на 3-5 минут, в принципе готово. А так же можно добавить сметану и потушить еще 3 минуты. Зелень не забудьте и соль, перец

порезать кусочками 2 см.. замочить в молоко чтобы вышла кровь.. посолить и поперчить
порезать крупно лук и морковь - шинкуем тушим до полуготовности овощи
затем обжариваем печень мин 10

Мне нравится в кефире. Иногда добавляю лук, тертую морковку и перец.
Сначала немного обжариваю на раскаленной сковороде без жира, а потом добавляю остальные ингредиенты и минут на 10-15 под крышку.

Первое - её можно есть сырой.
Классика обваляй во всем - панировка лук, смесь из лука яйца
это ерунда - главное, что бы кровь не ушла когда ты её будешь подавать любимой женщине ,
а потом и клиенту

Если вкусно, то - порезать ломтиками, слегка отбить, посолить поперчить, обвалять в муке и обжарить (недолго). затем порезать на кусочки и потушить в сметане. Я добавляю немного воды, чтобы соуса было побольше.

я только добавляю ) так как всё написали, мы без сметаны жарим, не обваливаем, перчим, лук, и в конце жарки кинуть горсть мочёной брусники, очень идёт к печенке, или с брусничным джемом подавать. Если я напишу, что именно сейчас ем печенку с пюре, то... самой уже смешно )) Могу и сфоткать...
но не буду ))) Но всё же фота из тырнета: с брусникой

Я всегда с неё снимаю плёнки и режу крупными кусками, тогда она сочная и нежная. Обжариваю с много лука + сметана. Тушу не очень долго, минут 10.
Да, и я люблю стейки из печени и шашлык из неё вкусняшка )))

Вариант с вином, а не со сметаной.
Сначала надо замариновать лук. Кольцами или полукольцами. Вода, соль, сахар, уксус. Дать немного помариноваться. С печени обязательно снять пленку. Это не сложно. Порезать необходимыми кусками. В разогретое раст. масло положть печень, обваленную в муке, перемешать, обжарить. Тимьян, чеснок. Там ко дну уже слегка прижаривается, в такой момент влить вина, только не десертное. Кол-во зависит от кол-ва печени. Деглазировать, выпарить, влить малость соевого соуса вместо соли. Хотя можно досолить. Можно заменить Ворчестером. Печень почти готова. Выложить поверх нее весь лук. Его должно быть много. Вода с лука стечет и потушит слегка печень. Но воды не должно быть много. И ту буквально счет на минуты. Вы перемешиваете все. Лук обжаривается и слегка припускается соусе и той воде, что выпаривается. Несколько минут и все. Лук уже не сырой, но еще не мягкий. Он должен похрустывать, но не быть сырым, сохранить форму. Черный перец. Траву не обязател но тимьян, можно по вкусу.

помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на стейки толшиной в 1,5-2 см, обсушить. на сковороду налить немного растительного масла (пару капель и кисточкой равномерно по дну сковороды распределить), нагреть на сильном огне, затем огонь убавить до среднего и на горячую сковороду выложить ломти печени (стейки) жарить на каждой стороне не больше минуты, подавать горячей, перед подачей посолить и поперчить. К телячьей печени ни сметана, ни панировка не нужны - она сама по себе нежная и сочная