Если красная картошка для жарки, а белая для варки, то какая для запекания?

Не цвет кожуры является показателем, цвет мякоти, белая более рассыпчата, жёлтая при варке остаётся целой, что удобно при нарезке салатов.

На вкус и цвет .я красную вообще не ем ни в чем

Запекать можно любую

желтая. батат

Картошка различается не цветом кожи, а сортами.

По цвету картошку у нас не особо различают. Различают по составу: высококрахмалистая и низкокрахмалистая. То есть твердая и разваривающаяся.

Картошка для запекания может быть любая, но лучше та, которая хорошо разваривается и идет на пюре. То есть для варки. Это если вы её целиком будете есть после запекания. Я лично ем её чайной ложечкой как яйцо всмятку. Но вот если будете её потом после запекания фаршировать, то тогда лучше брать картофель для фритюра - он останется тверды после запекания и удобно вырезать сердцевину.

А цвет картошки на самом деле не имеет значения. Надо просто знать, что картошка условно делится на два вида:
- для фритюра - та которая не разваливается при жарке и будет твердой сколько бы долго ей не варили,
- для пюре - она хорошо разваривается и будет мягкой.
Существуют множество белых и желтых сортов картофеля для фритюра.
И есть розовые сорта для пюре. У нас розовая картошка как раз для варки - она хорошо разваривается и превращается в пюре без комочков легко. А есть еще и белая картошка для пюре.
И у нас фритюрная картошка - это та у которой желтоватая мякоть. Она варится как морковка и свекла - долго и из нее плохо делать пюре - будут комочки и надо протирать через мясорубку. Её используем только в суп и жарим чипсы и картофель фри.
Так что может быть вы в своем вопросе про цвет картошки что то там напутали?

Источник: живу в картофельном регионе.

Вот например как выглядит запеченная твердая картошка - то есть фритюрная.

Розовая )

Ни когда не разделяла, что есть из того и готовлю, хоть варить, хоть жарить, хоть запекать...

Это только так говорят . На самом деле и красная сильно бывает разваривается . А запекать лучше ту, которая не превратится в пюре )

Красная

смотря какая вам нравится - рассыпчатая как желтая или липкая как красная

из домашней картошки получится вкусно любое блюдо

Любая подойдет, но способы приготовления могут отличаться

Жёлтая )))

Логика - наше всё

Которую в фольгу завернул

Ни когда не разделяла, что есть из того и готовлю, хоть варить, хоть жарить, хоть запекать...

Любая, я пластами нарезаю какая попадется и в духовку