Вторые блюда

Рыбные котлеты. А вы пробовали такие?

Были в гостях у свекрови, нас угощали рыбными котлетами. Позже спросив рецепт была очень удивлена, оказалось что котлеты были из путассу, да еще и с костями.. Точнее нет, не так, костей в них я не обнаружила, но мама мужа уверяла что прокручивала рыбу именно с костями. Это вообще как так? Куда же кости-то делись? Неужели они могут так перемолоться что совсем не ощущаются в готовом блюде?? А вы такие котлеты готовили хоть раз???
AM
Assel Manas.
92
Не исключаю такого
Кости измельчатся и готовятся в толще фарша моментально
Гораздо быстрее чем это происходит в структуре целой рыбы
Рыбьи кости вообще сделать съедобными довольно просто
Знаменитое блюдо "караси в сметане" готовятся с мелкими карасями у которых кости просто развариваются
А для того чтобы у жареной рыбы размягчились настолько чтобы их можно было прожевать у рыбы просто делают глубокие надрезы вдоль всей тушки
ОК
Ольга Кальчева
97 896
Лучший ответ
китайцы тоже весь рыбный фарш с костями делают. вручную рубят топориками, костей не чувствуешь
НВ
Настя Васьковская
58 177
Всегда рыбу для котлет прокручиваю с костями. Из путассу не готовила, щука и минтай, в основном. Прокручиваю в электрической мясорубке 2 раза саму рыбу, потом еще раз с салом и луком. Затем добавляю хлеб, специи, яйцо, соль. Панирую в сухарях.
Ни разу ни одной косточки не попалось)
ЖД
Жанна Дергачева
95 491
Пробовала и сама делала. Современная техника разобьёт любую кость ( в мелкой рыбе, тем более). А я вообще на ручной перекручивала нормально.
AI
Anel Ispanova
98 285
Так для сочности в них ещё и сало добавляют. Очень вкусно. А кости перемалываются все вместе с рыбой.

рыба

700 г

Сало

100 г

Белый хлеб

2 штуки

Лук

1 штука

Яйцо куриное

1 штука

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

1. С хлеба срезать корочку и мякиш замочить в воде или молоке, хорошо отжать.

2. Рыбу, сало и лук порезать и перекрутить с хлебом через мясорубку. Можно два раза для верности.

3. Добавить яйцо, посолить, поперчить, панировать с муке или сухарях и обжарить на растительном масле.
Валентина Юрьевна
Валентина Юрьевна
55 129
Светлана Дмитриева Впервые я делал рыбные котлеты в п .лагере Рыба филе сало (жир) говяжий хлеб замоченный в воде лук репка обжаренныйвсе пропускал через мясорубкуяйца добавлял уже в фарш соль перец и на протвень Кормил 500 человек
все города на волге другое не видели
Варвара Холманская
Варвара Холманская
98 868
мелкие кости при жарке растворяются, например специально делают много надрезов на на костлявых рыб и потом обжаривают, так вот кости растворяются совсем кроме центральной, так что ничего удивительного нет, попробуй так пожарить рыбку например карася
Ирина Селемет
Ирина Селемет
50 701
Анна Шилинайте не надо так кромсать тушку.. 4-5 надреза и только.. вчера рыбец жарила.. нормально..
Всё правильно сделала ваша свекровь, молодец.

А вас не удивляет, что крабовые палочки делают из отходов морепродуктов? Это хуже, чем перемолотая рыба с костями.)
ОД
Оля Добрынина
50 136
Ещё при СССР такие котлеты иногда в столовых готовили, ну и дома иногда из капота или пескарей жарили... на любителя...
N*
Natali *******
40 740

Похожие вопросы