Только недавно приобрели электрическую духовку и решила попробовать сделать мясо (буженину). Натерла травами, завернула в фольгу и поставила на час на 200 градусов на режим "верхний и нижний нагрев" на 3 уровень. Прочитала в интеренете, что чтобы мясо не пригорело, надо налить в противень немного воды.
Но после готовки с сожалением обнаружила, что корочки нет, а само мясо больше похоже на вареное.
Подскажите, пожалуйста, в чем именно ошибка? Не надо было воду наливать? Режим неправильный?
Полжизни прожила без духовки, вот теперь пытаюсь освоить (
Вторые блюда
Мясо в духовке не жарится, а варится
Надежда **
139
Вода не нужна! Мясо, приготовленное в фольге, и так будет сочным! А для румяной корочки нужно раскрыть фольгу минут за 15 до окончания запекания
Вам Ленля все правильно ответила, никакой воды не надо, кладете мясо в разогретую духовку, мин за 15 до окончания жарки разворачиваете и даете образоваться корочке
Юлия Еременко(Царук)
69 622
Чтоб корочка была нужно фольгу развернуть и ещё минут на 15 оставить.
$Юльчик$ ////
71 750
Духовка не жарит. И не варит. Духовка запекает путем конвекции.. а буженину Вы делали правильно, только вода не нужна, мясо даст свой сок. За 15 минут до готовности фольгу нужно разрезать и открыть пакет.
Ирина Абрамова
87 566
в духовке нечто промежуточное между варкой и жаркой. я буженину обсушиваю на минимальном огне по 2-3-4 часа с образованием корочки и так чтобы сок не выделялся, шприцую также рассолом для привеса
в духовке запекается сначала в фольге за 15 минут до завершения фольга раскрывается и получается корочка можно включить режим конвекции. и мясо устанавливают на второй уровень.
Ирина Шкурина
90 677
К любой духовке надо приспосабливаться. Они все разные. Например. у меня была довольно агрессивно обжаривающая Мечта. Корочка получалась просто загляденье.
А потом купили Индезит, она именно томит, и если хочешь поджаристую корочку в конце врубай режим гриль на полую. Причем не за пять минут, а за двадцать и тогда она чего-то удосужится подрумянить.
Ну а у вас 2 ошибки - вода и фольга. Потренируйтесь на курятине. Дешево, трудно испортить и результат хорошо виден. Посмотрите как она запекается. в разных режимах.
А потом купили Индезит, она именно томит, и если хочешь поджаристую корочку в конце врубай режим гриль на полую. Причем не за пять минут, а за двадцать и тогда она чего-то удосужится подрумянить.
Ну а у вас 2 ошибки - вода и фольга. Потренируйтесь на курятине. Дешево, трудно испортить и результат хорошо виден. Посмотрите как она запекается. в разных режимах.
Поля Михайленко
62 599
Вода нужна в случае готовки из сублимированного (обезвоженного) мяса. Парное, охлажденное и замороженное содержит достаточно воды для жарки. А для корочки смажьте мясо маслом, которым даже каши не испортишь. Даже если это масло машинное ))))
Галина Семяшкина
52 221
потому что в фольгу завернули... откуда корочка появится, интересно, если мясо в фольге? чтобы была корочка нужно готовить в открытом виде. еще и воду в фольгу налили, вот и варилось оно там
Лейла Мухамеджанова
39 309
Вода не нужна
Любовь Родычева
19 618
Похожие вопросы
- Как готовятся творожники, которые не жарятся, а варятся в подсоленной воде?
- как готовить картошку с мясом в духовке?
- Сочное мясо в духовке
- Жарила мясо в духовке, пакете для запекания. Всё вкусно, но мясо получилось жестковатым.
- как сделать подливку к мясу, которое уже готовиться (жарится)?
- замороженное мясо в духовку
- Сколько по времени нужно печь мясо в духовке (свинину)?
- Фирменный рецепт запекания мяса в духовке
- пОДЕЛИТСЬ, ПОЖАЛУЙСТА С РЕЦЕПТАМИ -ВТОРыЕ БЛЮДА, БЕЗ МЯСА. В ДУХОВКЕ. В ДУХОВКЕ
- Хочу на НГ запечь мясо в духовке (вн__)