шашлык на сковороде-как добиться мягкого мяса? свинина (магазинный шашлык в маринаде). Что есть, то есть, как при наличии

Никакого сначала на сильном огне.! Это очень даже хороший маринад... просто положите в сковородку (если не хотите в духовке) и жарьте на маленьком огне в собственном соку ( без добавления воды. ) Надо жарить на очень малом огне. Если мясо не жирное, налейте немного растительного масла в сковородку. накройте крышкой и жарьте. когда мясо будет почти готовым, откройте крышку и жарьте без крышки, оно зажарится ...будет очень хорошая золотистая корочка... за пару минут до окончания, положите на мясо лук порезанный полукольцами (если любите лук) и немного кинзы. Отличный шашлык на сковороде готов.

Это не самый хороший вариант,
ибо это предназначено для приготовлении на углях.
Ну, раз уж приспичило, то я бы порекомендовал гусятницу.
Это хорошая чугунная посуда, там всё протушится великолепно.
Главное-правильно поперчить и посолить.

ополосните от магазинного маринада и разложив на сковороде одним слоем сначала потушите накрыв крышкой чтобы вытопить жирок - как одна сторона зарумянится откройте крышку и каждый кусочек переверните вилкой и опять накройте и дожарьте вторую сторону до румяности - если запах уксуса будет сильным то нарежьте побольше своего лука и добавьте в мясо обжаренное при открытой крышке в конце жарки - уксус выветрится и лук возьмёт на себя кислость

Никогда не покупайте готовый шашлык из магазина. Это кислое, просроченное "г-но".

Извини, шашлык делают на мангале,
в сковороде - это может быть что угодно, даже вкусно, очень вкусно, но ЭТО НИКАК НЕ ШАШЛЫК!!!

Однако, раз есть мясо - залей его минералкой щелочной, подержи... -жесткость уйдет, добавь лук полукольцами/кольцами...

Лучше в духовке и обложить помидорными дольками...

Для мягкого мяса нужно покупать шейку поросенка)

Никак. Там мясо уже порядком убитое скорее всего уксусом. так что даже если не пережаривать мясо, то всё равно неизвестно что будет.
Ну а так вообще - не пережаривайте.

Я понимаю когда из своих остатков что недоготовили обжарить допустим в сковороде на второй день, но магазинное.... простите, но это в действительности полнейшее д*.Домашнее есть домашнее, я беру ошеек всегда на шашлык, и как-бы и при каких условиях я его не приготовила, немыслимо его испортить даже в сковороде. А с магазинным- так добавлением уксуса грешат производители уже маринованного мяса для шашлыка. Во-первых, уксусом смягчают очень жёсткое, старое мясо. А во-вторых, им и специями могут замаскировать запах несвежего мяса.

я бы промыла, поджарила чуть и потушила с картофелем и специями.