В каком необычном кляре запечь отбивные?

Попробуйте в китайском стиле с крахмалом вместо муки .Получится вкуснейшая хрустящая корочка Только отбивную следует жарить в кипящем масле, а не запекать .Но можете сначала ее прожарить до хрустящей корочки .а затем довести до готовности в духовке
Этот кляр советует кстати И. Лазерсон, а я попробовал и тоже рекомендую
Пропорции такие :
Продукт, который вы будете готовить в кляре 0,5 кг
Крахмал - 3 столовых ложки
Белок от 2 яиц

В кляре жарят, а не запекают!)
как вариант льезон, кукурузные хлопья... и на сковородку

Пиво мука

Нет, это будет невкусно.
В кляре отбивная будет париться.
Пареная свинина? Фи....
Если на косточке, то лучше прямо так, немного отбивши её.
Если нет-то в сухарях можно обвалять.
Это особенно хорошо, если свинина жирная.

Стакан светлого пива+1 яйцо+стакан муки+100 тертого сыра. Специи, соль.

в отделе китайских купить крошечки.. и обмакнув в яйце добавить крошечки и в духовку над вентилятор..

Не надо только в кляре, месиво непонятное будет и субстанция. обмакивай в кляре и потом отправляй в сухари -обмакни с двух сторон и на сковороду сразу раскаленную с маслом. кляр: яйцо взболтанное, 2-3 ложки майонеза, муки ложка, чеснок давленный, перец черный, и водички чуток. И совет маленький от меня: Отбивные у тебя получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их смажешь смесью уксуса и растительного масла. То же самой можно проделывать и с мясом для гриля.

Вместо воды в кляр - горчицу со сметаной или пюре из ароматного сладкого перца с зеленью.

Кляр: яичный желток перемешивает с солью и сахаром, добавляемхолодное молоко, муку, отдельно взбитый до пиков яйчный белок. В несколь приемов, перемешивая строго снизу вверх. Консистенция теста - густая сметана. Обжаривать во фритюре. Обмакиваете мясо в тесто и во фритюр молоко можно заменить пивом

С пивом интересный вкус получается см. вверху.

Сырный кляр!

Вообще для отбивных лучше либо сухари, либо лезьон. Но как вариант есть "кружевной кляр". Вот рецепт :
Светлое пиво – 500 мл,
Мука – 250 г,
Рубленая зелень – горсть, соль, перец, куркума по вкусу

мне нравится с газировкой, а вместо простой муки, взять кукурузную, очень изменяет вкус

Я бы вначале подержала подготовленные отбивные в маринаде (В эмалированную посуду 2 стакана воды, 1 стакан столового уксуса, положить мелко нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук, 1ст. ложку растительного масла, 1/2ч. ложки сахара и всё кипятить 7-10мин.. Маринад охладить, залить им мясо и оставить 2-3часа. Потом мясо вынуть из маринада, удалить прилипшие коренья, обсушить салфеткой, смазать растительным маслом, Отбивные тогда получаются очень нежными и сочными. А уж затем сделать кляр: взбить яйцо. Каждый кусочек мяса обмакнуть в яйцо и обвалять в молотых грецких орехах. Если не хотите, в маринад можно не класть морковь. Если делать обычный кляр без орехов, то в маринад можно положить лавровый лист.

Мне тоже интересно. Знаю только воду+яйцо

Друзья рекомендую всем самый большой сборник видео рецептов со всего мира с подробным описанием - http://www.rabunta.com/