У вас тоже омлет не получается?

Молока много может быть-всего навсего !??

Да не молоко херовое.. а...
короче, попробуй в духовке приготовить..

Честно говоря, без молока делаю омлет, добавляю разные вкусности:
ветчина, лук, помидоры, даже кусочки чёрного хлеба. ОБЪЕДЕНИЕ!

на водяной бане делай

муки надо доложить, молока поменьше.. крышечкой закрывать да на сале жарить.. коричневая корочка.. пальчики оближешь. На кухне как в кроватке-не женщина фригидная а мужик неумелый... экспериментировать надо!

У меня получается красивый, пышный омоет

Да, может быть молока

Я никогда не делала на молоко, совсем чуть воды, разбалтаю, зелень и на сковороде жарю минут 5 под крышкой, а сейчас научилась еще рулет из него делать, сверху колбасой посыпать и сворачивать в рулет, вкусно)

почему тоже. я его не люблю.

а может и яйца искусственные ? )) Теперь подделывают даже салат

Неправильно делаете, и яйца очевидно свежайшие (а они жидковатые в этой стадии), значит норма молока чуть меньше должна быть. Когда в те моменты у вас получались, яйца наверняка ни первой свежести вы добавляли в омлетную массу, потому и колом стояло. По идее, традиционно высокий омлет запекается в духовке — за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность. Но приготовить воздушный омлет на сковороде тоже легко, и для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания брать посуду с толстыми бортами. И запомните несколько базовых правил при приготовлении омлета:

Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче. Классическое блюдо не имеет в своем составе муки — его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые перечислены ниже.
Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызывает обратный эффект.
Используйте сковороду с толстым дном, лучше — чугунную. Чем массивнее посуда, тем качественнее пропарится блюдо. Отдайте предпочтение посуде с высокими бортами и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на одну треть.
Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки. Это позволит избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
Делайте слой омлетной массы не менее 3 см. Это даёт возможность блюду подняться до 4-4, 5 см. Чтобы омлет не упал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет.
Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».

Простой рецепт пышного омлета с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюдать пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, а также переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.
Сделайте один раз на пробу по этому рецепту:
яйца — 2 штуки;
соль — по вкусу;
сливочное масло — 1 ст. л.;
молоко — 4 ст. л.
Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого.
Готовьте еще 3-5 минут.

Взбивай лучше, будет упругим и высоким, я блендером взбиваю причем молоко из магазина

Нормально получается. Не взбиваю, просто перемешиваю с молоком. И, самое главное. выбираю правильную форму для омлета. Маленькую. Хорошо получается омлет из большого количества яиц . Одну порцию всегда готовлю в микроволновке. На всю семью в сковороде на плите, в формочках для выпечки в пароварке или духовке.

крышкой нужно закрывать.