Вторые блюда

Ваш рецепт обычных котлет. С яйцами или нет?

Света Сущинская
Света Сущинская
23 959
По настроению) Могу добавить, могу нет... Ничего катастрофического в добавлении яиц в фарш не вижу. Как и в запекании майонеза)))))
Тамара Скрипник
Тамара Скрипник
96 865
Лучший ответ
Обязательно.
Елена Горбунова
Елена Горбунова
61 022
Не кладу
Анастасия Романова
Анастасия Романова
78 580
всегда во все фарши для котлет кладу яйцо а вот хлеб никогда
Татьяна Зарубина
Татьяна Зарубина
67 467
Лилия Дусуева Хм.... а это точно котлетами называется?
с
Юлия *********
Юлия *********
77 009
Не кладу.
Татьяна Карим-Белова
Татьяна Карим-Белова
80 186
А как пойдёт))) бывает месишь фарш и понимаешь, что надо яйцо, надо и всё тут. Хотя в большинстве случаев без.
Ольга Порошина
Ольга Порошина
55 416
250 гр . говядины 250 индюшатины, смолоть 2 раза. добавить 1 яйцо, 1 кусок белого хлеба раскрошить, 3\4 стакана воды, соль, перец, мятый чеснок, ложку измельченного укропа. вода необходима, чтобы фарш был сочным. весь фарш хорошенько вымешивать рукой взбивая . фарш должен стать пышным и увеличиться в размере. тогда он готов . выделываем котлетки, обваливаем в сухарях и жарим на средне высоком огне. по желанию потом можно стушить их в томатном соусе.
Петрова Ксения
Петрова Ксения
64 023
Без яйца.... раньше добавляла... честно, разницы особой не заметила...
РР
Регина Рахманова
81 281
Без!!
OB
Oxana Batenev
96 047
фарш. лук. перец. чеснок. мускат. взбитое яйцо и две ложки манной крупы.. перемешать.. дать постоять и жарить на оливковом масле для жарки.. получаются красивые ..измельчаю в кофемолке сушеные грибочки и делаю подливы.. и даю котлетам немножко потомиться в ней..
Ирина Марынкина
Ирина Марынкина
96 466
Мне оно в фарше не нужно. Считаю, что с ним котлеты более жёсткие. Они и так не разваливаются. Тем более котлетного фарша я готовлю сразу много и замораживаю порциями уже полностью готовым к жарке. Яйцо на хранении благотворно не скажется.
АБ
Алена Бобровская
74 678
В моих котлетах никогда нет и не может быть яиц. Мясо лук специи, и панировка, всё)
Тахмина Устобоева
Тахмина Устобоева
97 231
В принципе, добавлять яйца в котлеты лишено всякого смысла. В мясе своего белка (для склейки) гораздо больше содержится, чем в яйце. Но люди добавляют. Считают, что так вкуснее. Но даже и на вкус яйца не влияют))
Елена Шишкина
Елена Шишкина
50 582
Я кладу (в фарш:) )
Женя Абрамович
Женя Абрамович
97 239
фарш, белый мякиш хлеба, лук, специи. Какая манка? Какие яйца? Почитайте поваренные книги, лучше старинные.
Ольга Лихачева
Ольга Лихачева
72 240
НИКОГДА не добавляю яйца (белок придаст жесткость, по желанию можете добавить желток). никогда не добавляю лук в куриные котлеты, в рыбные только пассерованный. как правило, на 500гр фарша добавляю 1ст. л. обычных белых панировочных сухарей (замачиваю в молоке). их могу еще заменить кабачком, болг. перцем, овсянкой, тертой картошкой. и обязательно отбиваю котлетную массу. фарши разные и комбинирую-говядина, свинина, баранина, мясо курицы/индейки
Райхан Утеуова
Райхан Утеуова
51 875
Яйцам нет. Мясо, лук, приправы по желанию, соль, перец+водичка или лед толченый (котлеты получаются сочными)
Таня Трандасир
Таня Трандасир
40 827
смотря какие котлеты.
Екатерина Кичеева
Екатерина Кичеева
39 002
Никогда не кладу яйцо в фарш, достаточно хорошо отбить фарш не менее 5-7 минут))
ГЕ
Гульжан Еженова
37 191
А смысл? Белок яйца, взбитый в пену вводят в рыбный фарш = кнельная масса. Шарик из неё должен плавать в воде. В остальных "местах" яйцам делать нечего.
НИ
Нина Ивановна Дмитриева
36 588
Делаю котлеты только из провернутого мяса, очень мелко нарезанного лука и зелени, можно добавить любые специи по вкусу. Лук не проворачиваю, чтобы не было много жидкости в фарше. Но кладу его очень много. Котлеты получаются сочные и пышные. Иногда добавляю мелко нарезанные не сочные помидоры, эти котлеты получаются поострее. Можно добавить при прокручивании мяса черного хлеба без корок. Но это потяжелее для желудка, но очень вкусно. Любой фарш, подготовленный для котлет нужно хорошо вымесить, лучше всего до появления белых ниточек. Потом фарш нужно обязательно поставить в холодильник на несколько часов для созревания. Потом опять перемешать и жарить котлеты.
ЕА
Елена Александрова
28 270
В котлетную массу не идут ни яйца, ни тертая картошка ни в одном сборнике рецептур. Мой рецепт - без.
Юлия Грибан
Юлия Грибан
7 892
Петрова Ксения еще как идут. вот сейчас прошлась по десятку рецептов котлет в гугле и все с яцами.
Котлеты классические

Котлеты стали визитной карточкой русской или советской кухни. Так уж сложилось, что в наших домах это блюдо готовят очень часто. Чтобы ваши котлеты стали достойным украшением семейного стола, следуйте нашим советам. Классика жанра.
Необходимо:
Фарш – 500 г (довольно жирная свинина + говядина 50/50 или постная свинина, очень хорошо, если мясо для фарша не замораживалось)
Хлеб белый – 125 г (нужно брать вчерашний или подсушенный, тогда он не слипнется крупными кусками, а равномерно распределится в фарше)
Яйцо – 1шт
Чеснок – 2-3 зубчика
Лук – 1-2 шт
Соль -1 ч. л, перец по вкусу
Мука или сухари для панировки
Масло для жарки
рецепт из гугля
Яйца в фарш не добавляю. А так обычный рецепт: 500 грамм фарша, луковица, соль, перец, 1 столовая ложка манки и полстакана теплой воды
Юля Сельцова
Юля Сельцова
2 578

Похожие вопросы