Что можно приготовить из цукини ?

всё то же, что из обычных кабачков. а вот тебе рецепт блюда, который мне довелось пробовать в одной итальян ской семье.
Делаешь говяжий фарш, в него лимонного сока немного выжимаешь, соль, перец по вкусу. Режешь цукини пополам, вынимаешь мякоть, чтобы получились лодочки и наполняешь их фаршем. На противень и в духовку. Когда готово - можно оливковым маслом полить и лимонным соком сверху

Рататуй!

Для соблюдающих диету цуккини - просто панацея. В 100 г кабачков содержится всего 18 калорий. Цуккини богаты углеводами, витамином А, а витамина С в них в два раза больше, чем в тыкве, а каротина больше, чем в моркови. Цуккини продаются в супермаркетах круглый год, но именно летом они приобретают сочность и сладкий, нежный вкус и аромат.
Чем меньше цуккини, тем меньше его нужно готовить - маленькие очень вкусны сырыми с соусами дипами. Цуккини очень легко готовить и они подходят почти для любого способа приготовления: отваривание или приготовление на пару, запекание, обжаривание на гриле, в сковороде или запекания в духовке. Только не готовьте их слишком долго, особенно, если отвариваете, так как они раскисают в воде и становятся невкусными. Лучше всего готовить на пару или в минимальном количестве подсоленной кипящей воды около одной минуты, а затем сразу окунуть в холодную.
Сырые тертые цуккини - отличная добавка к салатам, гарнир к рыбе, запеченной на гриле с выдавленным лимонным соком. Сделайте пюре из цуккини с луком-пореем или горошком и подавайте с запеченной бараниной. Маленькие молодые цуккини можно обжаривать целиком в сливочном масле с тимьяном, или готовить на пару, чтобы они остались хрустящими.
В больших цуккини довольно много воды, но вы можете избавиться от лишней жидкости, посолив их как обычно делают с баклажанами. Положите кусочки цуккини в дуршлаг, поставленный над миской, посыпьте солью, прижмите тарелкой и оставьте на 30 мин. Затем просто промойте и протрите.
Хранить кабачки нужно при комнатной температуре и использовать в течение четырех-пяти дней. Мыть нужно только перед едой.

в тесто для оладушек потереть-оч. вкусно

Икру, оладушки, рагу, кружочки с чесноком сыром и майонезом-(обжаренные в панировке и сдобренные)

Почистить цукини. Порезать полукольцами. Потереть сыр, добавить в него чеснок и майонез. Распределить эту смесь сверху на цукини и отправить в духовку на 20 мин. Очень вкусно!

Можно сделать фаршированные цукини. Точно рецепт не помню, но примерно так:
Разрезеть цукини в доль и вынуть ложкой серцевину.
Одельно приготовь фарш как начинку для порожков, наполни "лодочки" и в духовку на 15 мин. , затем посыпать тёртым сыром и снова на 15 мин. Вкусно.

Цукини - это тодже кабачок. Сделать оладьи или пожарить кружочками, можно с луком

Простенько и вкусно: нарезать цукини кружочками, жарить на растителном масле, добавить помидоры, потушить еще немного, под конец добавит нарезанный чеснок, посолить. Есть хлодным, так вкуснее.