Ваш маринад для шашлыка? Тем кто не маринует вообще или только лук просьба воздержаться...

уксусом самое норм

Кефир и специи для шашлыка Лук... лучше салатный или фиолетовый.
Если куриный, хорошие угли и не спалить - получится практически диетическое блюдо!

Курица карри и майонез (мариновать сутки)

Соевый соус

я воздержусь наполовину = помимо лука кладу специи для шашлыка из пакетиков моей любимой фирмы

я мариную только говядину. к баранине делаю соусы https://youtu.be/gfqKOr72XCA

Из какого мяса?

только лук. воздерживаюсь )
никакой кислоты

Кефир, лук, паприка.

ну не хочешь лук, возьми лимон, не хочешь лимон-возьми бутылку бордо и немножко коньяка-не хочешь бордо, просто залей водой-любой с уксусом-вот тебе и маринад

Обычно только 2 вида делаю:

для говядины и курицы - оливковое масло, лимонный сок, лук, чеснок, паприка, черный перец, соль.
для свинины и курицы - оливковое масло, соевый соус, лук.

Мне лично первый нравится больше, домашние предпочитают с соевым соусом.

луковое пюре
кефир

Светлое пиво. Соль, перец, лук.

1. Мясо режете по своему вкусу (стейками, кусочками и т. п.) Пересыпаете специями. Лично я очень люблю смесь из кардамона. черного перца, совсем чуть чуть кориандра и порошок сухого чеснока. Лук репчатый режу крупными кольцами, пересыпаю солью и смешиваю с мясом. Далее выжимаю сок 1-2 лимонов (зависит от объемов мяса) смешиваю с 1/2 стакана растительного масла. Выливаю к мясу и все хорошо перемешиваю. Дать настоятся хотя бы 2 часа.
2. мясо так же подготавливаем. специи те же и лук, 1-2 ложки майонеза (много не нужно). А затем рассол от домашних солений огурцов или помидоров. Если делаете квашенные помидоры, то это самый лучший маринад. Проверено неоднократно.
3. курицу можно мариновать в соке или мякоти свежих помидоров. очень вкусно
Не увлекайтесь специями, что бы не перебить вкус мяса.

Просто выжимаю лимон. Классика.

Надо задавать вопрос иначе: чем вы портите вкус мяса, посоветуйте жижу..

вот я люблю шашлык разный... из свинины делаю маринад так- лук режу произвольно, закладываю в блендер, добавляю соль, хмели-сунели, натуральный винный уксус, красный острый перец взбиваю всё вместе добавляя минеральную воду с газами, и в этом пюре мариную мясо, я люблю именно этот немного уксусный вкус, но только натуральный винный уксус, это важно..
если курица- то нравится очень либо в тане, плюс хмели-сунели. либо светлое пиво, немного соуса терияки, смесь молотой зиры, кардамона и кориандра.
баранину я за час до готовки мариную в смеси соли и крупно молотого чёрного перца
говядину (вырезка) либо вообще не мариную, либо на оборот - мариную пару суток смесь соли, сухой аджики, мелко рубленного лука, зелени петрушки, винный уксус, оливковое масло...

Соевый соус и перец черный, свежемолотый. Через полчаса можно жарить.

посмотрите рецепт с киви, вкусно