Как готовите самое вкусное рыбное блюдо? ваше фирменное..?)

фаршированная понравилась... причем её вовсе не обязательно формировать в виде рыбы, в шкуре. Мне это тяжело было и я выбрал такой рецепт из книжки еврейской кухни.
Рецепт был, там делались такие круглые, типа тефтелей из судака и тушились в утятнице. Луковой шелухой сверху, по хасидскому совету ))
Лещ горячего копчения - вообще пища божественная.
Малосольный байкальский омуль - как песня. можно есть одними губами
Ещё есть рыба тугунок - моя мечта. Но больно он дорог. его ещё называют "сосьвинская селедка", хотя это не сельдь, а как и омуль - мелкий сиг.

Не очень люблю рыбу. Разве что в виде рыбных тефтелей, тушенных в сметане. Мне главное, чтобы без костей.))

дрожжевое тесто, начинка две банки сайры размятой вилкой,
лук репка кольцами и картошка пластинками. картошку сначала
положить в миску, добавить подсолнечного масла и перемешать.
разложить на тесте картошку, потом лук, потом сайру.
положить 3-4 лавровых листа, накрыть тестом, края защипать
заворачивая низ теста наверх ножом, наколоть пирог
вилкой в нескольких местах и запечь. готовый пирог смазать
сливочным маслом, накрыть пергаментной бумагой а сверху
сложенным полотенцем и дать постоять, чтобы корочка стала мягкой.

рыба виноград

на углях

Фаршированная рыба.
Рыбу чистим, отрезаем голову, удаляем жабры. Аккуратно снимаем кожу чулком, дойдя до хвоста, обрезаем, хвост остается на коже. Отделяем филе, прокручиваем вместе с предварительно замоченной булкой и слегка обжаренным луком. Фарш солим, добавляем молотый перец, лучше белый. Начиняем кожу, закладываем фарш и в жаберные щели.
Дно и бока тушилки выкладываем толстыми ломтями свеклы и моркови, на дно кладем костяк, сверху - рыбу. Доб. перец, лавр лист. Заливаем водой вровень с рыбой, Ставим на плиту или в духовку. Готовится около часа. Подавать следует в охлажденном виде. Так готовлю карпа, щуку.

Карп по старопольски.
Рыба-2кг, лук-300г, чеснок-2 зубка, масло слив. -50 г, сметана 1 стакан, белое вино 1 стакан, сухое или десертн., зелень петрушки. Соль, перец.
Лук мелко порезать, чеснок растереть с солью и припустить с маслом. Когда лук пожелтеет, доб. вино, вскипятить, приправить солью и перцем. Нарезанную на порционные куски рыбу залить соусом и готовить в духовке (в тушилке) . Готовую рыбу выложить на блюдо. Соус слить, заправить сметаной, доб. зелень петрушки, если надо, добавить соль и перец, залить рыбу.

И попроще.

Скумбрия.
Рыба должна быть непременно с головой, иначе менее сочная получится. Ее надо выпотрошить, промыть, посыпать внутри лимонной приправой для рыбы и смазать майонезом. То же самое - снаружи. Далее завернуть в несколько слоев фольги и готовить в духовке примерно 30-40 мин.

Лосося разделываю и жарю

Беру стейк семги и посолив запекаю в духовке 25 минут на 200С.

рыба под морковно-луковым маринадом
заливное

а больше всего я люблю прост жареную рыбу. остывшую.

Семга с/с! А если с тепловой обработкой - судак в фольге с лимоном. Фольга, сливочное (растит.) масло, кольца лука, круг лимона, филе судака, белый перец, соль, немного майонеза, помидор и огурец кружками, пластинка твердого сыра, полчаса в духовке.

У меня вкусное ВСЁ!
А так как не люблю усложнять себе жизнь на кухне. А главное чем проще тем вкуснее.
Любую благородную рыбу типа лососевых, форели, северные белые рыбы (сиговые и т. п.)
Рыбу либо нарезаю на так называемые "стейки" либо отделяю филе.
Приправляю черным перцем, соком лимона, смазываю растительным маслом (даже жирную рыбу).
Выкладываю на противень, подсаливаю и ставлю в разогретую духовку.
Через 15 минут готово.
При желании на рыбу можно прикрыть пассированным луком и тертым сыром. Запекать до румяной корочки.
На гарнир паровые овощи. Особенно хорошо брокколи и стручковая фасоль

Ловлю рыбу (хариус) чищу, филерую. Сок лимона, соль, перец, лук перемешиваю добавляю к рыбе встряхиваю и через 5 минут ем. Это просто обалденно.

треска соус польский, скумбрия в фольге

Лосось в гранатово-медовой глазури https://edamore.com/kak-prigotovit-losos-losos-v-granatovo-medovoj-glazuri-ot-petr-de-crilon-sonykpk/

Жаришь сома. Но потом заё.ываешься объяснять всем, что больше не будет.

Скумбрия на гриле - быстро, просто, вкусно.