Что вы делаете из свежей горбуши, поделитесь рецептом, пожалуйста?

Любимые рыбные котлетки-именно из детства! По рецепту моей мамы.
Берем тушку горбуши, лучше самца-они жирнее. Разделываем на филе; кожу можно не снимать.
Чистим одну среднюю луковицу, три зубочка чеснока. Отрезаем кусочек несоленого сала, грамм 80-100. Моем пучок зеленого лука. Все это прокручиваем на мясорубке с мелкой решеткой. Добавляем соль по вкусу, щепотку сахара и черный молотый перец, хорошо перемешиваем. Всыпаем ложки две манной крупы, перемешиваем. Белок одного яйца взбиваем в пену и вводим в фарш. Отбиваем его до пластичности.
Затем лепим небольшие котлетки продолговатой формы и быстренько обжариваем их в смеси растительного и сливочного масла. Вкуснятина!

Горбуша "Дачница".
Вкусное, полезное и вполне бюджетное рыбное блюдо. К тому же, позволяет утилизировать задержавшиеся в подвале маринованные помидоры.
Мы эту рыбку часто готовили на даче, когда приезжали в первые весенние дни (оттуда и название). Рыбу покупали по дороге, помидоры всегда были свои. Но даже если вы не заготовили много помидоров-всегда можно купить баночку в магазине! Только старайтесь выбрать уже проверенную марку, с небольшим содержанием уксуса.
По желанию, в блюдо можно добавить натертую на крупной терке морковь, тогда готовить придется несколько дольше. А на второй день, в холодном виде, эта рыбка придется по вкусу любителям рыбы в маринаде.
Нам понадобится:
Горбуша (свежая, филе) — 450 г
Смесь перцев (из мельнички) — 1/2 ч. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Помидоры маринованные — 500 г
Лук репчатый крупный — 1 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Филе горбуши с кожей разрезаем на порционные кусочки, кладем в контейнер и сбрызгиваем с обеих сторон соевым соусом. Отставляем промариноваться на полчаса.
Тем временем помидоры очищаем от кожицы и разминаем вилочкой в пюре.
Лук шинкуем тонкими полукольцами.
Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем кусочки рыбы кожей вниз. В промежутки кладем лук.
Сверху ровным слоем раскладываем помидорную массу. Перчим и кладем разломанный лавровый листик. Если помидоры не очень сочные-добавьте немного рассола.
Ставим нашу рыбку в разогретую до 200 градусов духовку и готовим 30 минут. Не передержите!
Сразу из духовки рыбку подаем к столу, украсив зеленью. На гарнир у меня был рис "Жасмин". Быстро, вкусно и красиво!
Приятного аппетита!

Я ем, готовить не умею .снимаете филе, режете на порции .смешиваете муку соль пиво, макаете кусочки и жарите .на медленном огне

Рыбу под маринадом.

то же, что и с лососиной. снимаю филе. поливаю маринадом : соя мед чеснок. через по часа в духовку на 15 минут на 180. как только цвет рыбы поменялся на матовый, духовку выключаем и через 5 минут подаем на стол.

Не люблю эту рыбу. Сам вкус как-то отталкивает. Камбала, хотя и костлявая, зато куда вкуснее!

Я свежую горбушу в жизни не видел. В лучшем случае свежемороженную, да и то в детстве.

Я её беру только для пирога, а так она суховата. Пирог с ней отменный.

Режу на кусочки и жарю

Макароны с Горбушей.

покупаете два вида макарон = Спирали + Улитки (это важно)
начинаете отваривать горбушу, когда она схватилась удаляете все кости и кожу,
бульон оставляете.
потом в этом бульоне (нужно четко знать количество воды) последовательно отваривает макароны (время разное) с кусочками горбуши.
все перемешиваете = главное, что бы горбуша попала в спирали и улитки, как бы их фаршируя.
вода должна впитаться в макароны.
заливаете качественной сметанной, соль, специи в сметану.
чуть настоятся.

Свежую не встречала, только замороженную. Жарим просто с солью и специями (вкуснее всего с белым перцем или сушеным молотым имбирем), жарим сильно, чтобы рыба была "сухой". Либо запекаю с луком и сыром, разделанную на порционные куски рыбу натираю солью, кладу в форму, присыпаю сушеными травами, (не обязательно) чуть смазываю майонезом, потом толстый слой репчатого лука полукольцами, чтобы всю рыбу и зазоры между кусочками закрыть и плотно, потом засыпаю тертым сыром и запекаю, пока сыр не зарумянится.

Горбуша в приготовлении, пожалуй самая универсальная рыба.
Я чаще всего солю горбушу и делаю из неё фаршированную рыбу. .
Иногда копчю, жарю, варю уху, запекаю с луком и морковью, делаю с ней салаты.
Те кто говорят "суховата", "не люблю", просто не умеют горбушу готовить.
У любого продукта есть свои особенности и естественно при приготовлении надо их учитывать.
Суховата, сделай фаршированную рыбу, добавив в фарш сливочного масла и молока.
Или из соленой приготовь закуску с луком и маслом.

слабосоленую горбушу (соль, сахара чуть, перец и немного растительного масла)

Я не тоже не люблю, она сухая и вонючая. Делала на противне с картошкой, луком, все залить майонезом.

котлеты из неё хорошие. Туда можно сала добавить, а то сама она суховатая.

Запечь в соли